La "Collection 245" de Louis Roederer représente l'une des innovations les plus récentes de cette maison de Champagne historique, connue pour son excellence et sa profonde tradition dans l'élaboration de champagne de haute qualité. Cette cuvée particulière marque une évolution dans la manière dont Louis Roederer aborde la création de ses champagnes, alliant la maîtrise de l'assemblage à un souci renouvelé de l'expression du terroir et de la fraîcheur.

La numérotation « 245 » fait référence au 245ème assemblage perpétuel initié par le domaine, dans le cadre de son nouveau système de « collection », qui remplace l'étiquette « Brut Premier ». Cette approche repose sur un système solera modifié initié en 2012, qui intègre des vins de réserve élevés en chêne avec des vins frais de l'année, permettant à Roederer de créer un champagne avec une texture et une complexité accrues.

Visuellement, la « Collection 245 » affiche une robe jaune dorée brillante, avec des bulles fines et persistantes, signe des méthodes de production méticuleuses et de haute qualité de Roederer.

Au nez, le champagne révèle un bouquet riche et complexe, avec des arômes de fruits mûrs comme les pommes, les poires et des nuances d'agrumes, enrichis par des notes de levure fraîche, d'amande grillée et une subtile minéralité, qui reflètent la complexité des deux le vin de base et les vins de réserve.

En bouche, il offre une bouche vibrante et énergique, caractérisée par une acidité fraîche et une texture crémeuse. Les arômes de fruits frais se mêlent aux notes de pain grillé et de brioche, typiques de l'élevage sur levures. La finesse des bulles et l'équilibre du vin culminent dans une finale longue et nette, avec une persistance qui invite à une autre gorgée.

La "Collection 245" de Louis Roederer est extrêmement polyvalente à table, idéale à l'apéritif ou en accompagnement de plats variés. Il accompagne à merveille les entrées de fruits de mer, les plats de poissons délicats, les sushis et sashimis, ou encore les plats de volailles ou de viandes blanches. Sa fraîcheur et sa complexité en font également un excellent compagnon pour les plats légèrement épicés ou avec une délicate composante crémeuse.

La "Collection 245" est un exemple clair de la façon dont Louis Roederer continue d'innover et de repousser les limites de la production de champagne, tout en conservant un lien fort avec la tradition et la qualité qui ont fait de cette maison l'une des plus respectées dans le monde du champagne.