Negroamaro Salento IGT BIO - Terreau - Paolo Leo
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| PRODUCTEUR | Paolo Leo |
| NOM | IGT - BIO |
| VARIÉTÉ | Negroamaro |
| VINTAGE | - |
| GRADATION | 13.5% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Toujours rouge |
| RÉGION | Puglia |
| ZONE DE PRODUCTION | Salento |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande |
Le climat chaud du Salento accompagné des vents des mers Adriatique et Ionienne rend les raisins sains, sans avoir besoin de l'aide de traitements synthétiques ; les caves Paolo Leo proposent en effet une vaste gamme de vins biologiques certifiés ICEA.
Les vignes de Negroamaro sont cultivées dans la zone rurale de San Donaci et Mesagne avec un système de formation en cordon éperonné, sur un sol à texture moyenne. Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses de 10 kg aux premières heures du matin, cela évite que les températures estivales élevées n'affectent négativement la fraîcheur et l'arôme du vin. Au chai, la vinification se fait par éraflage, puis fermentation à température contrôlée de 22-24°C pendant 8-10 jours. Des remontages quotidiens sont effectués qui permettent d'extraire les couleurs et les arômes du marc de raisin. La fermentation malolactique spontanée démarre immédiatement après la fermentation alcoolique ; la maturation a lieu pendant une période de 5 mois en acier inoxydable et pendant 1 mois en bouteille.
Il montre une couleur rouge rubis avec des reflets violacés vifs. Au nez on retrouve d'intenses sensations de fruits rouges, qui s'accompagnent de notes d'épices douces. En bouche, il est enveloppant et corsé, frais, avec des tanins structurés qui laissent place à une finale longue et agréablement persistante.
Un vin qui propose une excellente combinaison avec des plats robustes tels que des entrées épicées ; il est aussi parfait avec les viandes grillées et les gibiers, et excellent avec les charcuteries longtemps vieillies.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 2 à 5 ans
Zone de production
Puglia
Producteur: Paolo Leo
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