Le Cossart Gordon Bual 1987 est un autre magnifique exemple de la maîtrise de la vinification de Madère, présenté par la collaboration historique entre Gordon et Blandy's, deux des maisons de vin les plus respectées de l'île de Madère. Ce millésime particulier se distingue par son extraordinaire combinaison d'intensité aromatique et de finesse structurelle, représentant un témoignage vivant de la qualité et de la capacité de vieillissement des vins de Madère.

Issu du raisin Bual, un cépage qui produit naturellement des vins d'une certaine douceur et richesse, le Cossart Gordon Bual 1987 a subi le processus de vieillissement traditionnel de Madère, qui comprend l'estufagem, exposant le vin à une chaleur modérée pendant une période prolongée. Cette méthode unique non seulement stabilise le vin mais enrichit également son profil aromatique, lui conférant une complexité et une longévité exceptionnelles.

Visuellement, le vin se présente avec une couleur ambrée profonde, qui invite à la dégustation. Au nez, il s'ouvre sur une large gamme d'arômes : des fruits confits et secs, comme les abricots et les raisins secs, aux nuances de caramel anglais, de chocolat et une gamme d'épices exotiques. Une maturation prolongée a permis le développement de superpositions olfactives complexes, comprenant des notes de bois de cèdre, de tabac et une légère touche balsamique qui ajoute de la profondeur et de la richesse.

En bouche, le Bual 1987 de Cossart Gordon fait preuve d'une élégance extraordinaire, avec une douceur bien équilibrée par une vive acidité qui donne de la fraîcheur au palais. La texture est séduisante, presque soyeuse, avec une bouche moyennement ample qui explose dans une variété de saveurs qui font écho à l'odorat. La finale est longue et persistante, avec une belle harmonie entre les notes sucrées et les notes plus matures et évoluées, laissant une impression finale de plénitude et de satisfaction.

Ce vin est idéal pour les moments de méditation ou en accompagnement de fin de repas, parfait avec des fromages affinés, des desserts à base de fruits ou seul, en conclusion d'une expérience gastronomique. Sa complexité en fait également un excellent candidat à la conversation, capable d'évoluer et de révéler de nouvelles nuances dans le verre.

Cossart Gordon Bual 1987 est plus qu'un simple vin ; c'est une œuvre d'art liquide qui capture l'essence de Madère, offrant une expérience de dégustation qui est à la fois un voyage dans le temps et une exploration de la profondeur et de la richesse que seuls les meilleurs vins de Madère peuvent offrir.