La brasserie a été fondée en 2007 par la passion du maître brasseur Raimondo Cetani : le H signifie « home brewer », tandis que ibu est l'unité internationale de mesure de l'amertume.

En 2003, Raimondo achète la première plante à un restaurateur, et implique trois amis ; quatre ans plus tard, Hibu devient une véritable marque.

En 2015, Hibu a déménagé à Burago di Molgora (Mb), en Lombardie, siège actuel de la micro-brasserie et Raimondo a décidé de se consacrer à plein temps au monde de la bière.

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