L'histoire de la ferme Ca' Viola commence à Montelupo Albese, dans la Langa. Beppe loue le vignoble de rêve, appelé Barturot, et avec son fidèle Maurizio, ils vinifient les raisins dans le garage de la maison de leurs parents. Un jour, Elio Altare goûte ce vin et encourage Beppe à le mettre en bouteille. Ainsi sort la première étiquette Caviola.

Nous sommes en 1991, un autre pari est aussitôt rejoint à Montelupo, Beppe gère également une petite parcelle de barbera qui décide de vinifier selon de nouvelles orientations, le fameux Bric du Luv voit le jour, qui résume l'évolution (en fait, la révolution) qui se déroule sous le ciel des Langa.

Les nouvelles étiquettes sont nées plus tard, et en 2002 la cave a déménagé à Dogliani, mais ici la famille Caviola invente un complexe dans lequel production, conseil et accueil touristique (le relais Villa Bracco) peuvent coexister en harmonie, unis par la même philosophie de simplicité et d'excellence.

En 2005, le chapitre le plus prestigieux commence: diriger un vignoble Nebbiolo de Barolo. Le cru Sottocastello di Novello est l'élu, le beau-frère Giancarlo est également impliqué dans le défi. C'est ainsi qu'entre en scène la première étiquette du "Roi des vins". Des collines des loups à Dogliani, et d'ici à Barolo. Nous avons parcouru un long chemin, tant il reste à couvrir, l'avenir a déjà commencé.