L'une des nombreuses carrières de la région a donné naissance au four de Biasca, l'ancien bâtiment qui abrite aujourd'hui la cave Contadi Castaldi. 

Lorsque, dans les années 1980, Franciacorta est au sommet de son développement, Vittorio et Mariella Moretti décident ensemble de transformer le four en cave. Ses grands volumes et ses longues galeries de cuisson en briques se sont avérés parfaits pour affiner les Franciacortas et accueillir les amateurs de vin.

Ainsi, l'ancien lieu de travail a changé de fonctionnalité en se tournant vers la terre et la vigne, mais n'a pas trahi ses origines tout en gardant intacte la sobriété et le style serein des fermes lombardes.

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