Cave Firriato

Terroir, identité, qualité et sicilianité authentique : tels sont les piliers sur lesquels repose Firriato, l'une des réalités viticoles les plus représentatives de l'île. Fondée en 1978 à Paceco par le président Salvatore Di Gaetano et son épouse Vinzia Novara — aujourd'hui épaulés par leur fille Irene Di Gaetano — Firriato incarne l'extraordinaire diversité du paysage vitivinicole sicilien.

Ses domaines racontent toute la géographie du vin sicilien : des reliefs de l'Agro Trapanais, à la viticulture héroïque sur l'île de Favignana, jusqu'aux versants volcaniques de l'Etna, le plus haut volcan actif d'Europe.

La mission de Firriato a toujours été d'explorer les innombrables nuances du territoire insulaire, en identifiant les contextes idéaux pour valoriser les cépages autochtones et cultiver avec succès certaines des variétés internationales les plus prestigieuses.

Grâce à une approche scientifique et à l'emploi de pratiques agronomiques de pointe, Firriato gère plus de 490 hectares de vignoble selon les principes de l'agriculture biologique certifiée, avec un engagement concret envers la durabilité environnementale. L'ensemble du cycle de production, de la vigne à la bouteille, est tracé, certifié et surveillé à travers des contrôles rigoureux et des mesures environnementales.

Un projet de valorisation des singularités a conduit Firriato à la découverte, dans le domaine de Cavanera Etnea, d'une parcelle de vignes préphylloxériques de Nerello Mascalese, d'un âge moyen de plus de 150 ans, certifiée par l'Université de Palerme. De ce patrimoine viticole naît Signum Aetnae, un Etna Rosso Riserva DOC de niche qui représente l'essence même du volcan.

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