La société Garofoli a été fondée vers la fin du XIXe siècle ; au fil du temps, leur nom est devenu synonyme d'un vin de haute qualité des Marches, portant le Verdicchio au sommet depuis les années 1980. Aujourd'hui, Garofoli possède une histoire séculaire et est gérée par la cinquième génération de la famille, une marque synonyme de raffinement et de classicisme, de parfums exquis et intenses.

Les vignobles du domaine sont répartis entre différents endroits de la province d'Ancône couvrant un total de 50 hectares sur une zone vallonnée entre la mer et les Apennins, avec une altitude comprise entre 50 et 300 m. Les raisins nécessaires à la production sont récoltés dans les quatre fermes appartenant à l'entreprise, et d'autres achetés auprès de producteurs locaux ; ceux-ci sont ensuite acheminés vers deux caves différentes où ils commencent à être transformés selon les systèmes traditionnels de vinification.

La vinification des raisins rouges a lieu dans des fermenteurs thermo-conditionnés avec un affinement ultérieur en fûts de chêne et en fûts. Les blancs sont plutôt pressés doucement avec décantation des moûts à basse température ; ils sont fermentés par ajout de levures sélectionnées dans des cuves inox souterraines ou réfrigérées. Après avoir été embouteillés à froid, certains vins subissent un affinage supplémentaire en bouteille, dans une salle souterraine spéciale à basse température.

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