Cantina Monte Rossa a été fondée en 1972 lorsque Paolo Rabotti et sa femme Paola ont décidé ensemble de prendre le chemin de la viticulture ; aujourd'hui avec enthousiasme et esprit d'innovation, son fils Emanuele et sa femme perpétuent la tradition en produisant des vins au style aristocratique et raffiné, caractérisés par les éléments caractéristiques du terroir de Franciacorta

Grâce à une série de décisions gagnantes, notamment l'investissement dans la technologie, la recherche et l'expérimentation continues, et surtout le choix d'être le premier à abandonner la route des vins tranquilles à la recherche de l'excellence à Franciacorta, ils ont déterminé le développement et la croissance de Cellar .

Aujourd'hui, la cave possède 70 hectares de vignes. Les principes fondamentaux de l'entreprise restent la tradition paysanne, harmonieusement mélangée avec la technologie, l'artisanat et la poursuite passionnée de l'excellence gérée avec engagement et une mentalité d'entrepreneur avisée.