Claudio Vassanelli est le fondateur de la cave Roccolo Callisto. Né en à Quinto di Valpantena dans la province de Vérone, dans la "maison avec la tour". Des oliveraies et des vignes remplissaient la vallée environnante, et une vigne en particulier entourait la maison ; c'est là qu'à l'âge de quatre ans, Claudio a eu son premier contact avec le raisin.

Au fil des ans, Claudio a obtenu un diplôme d'ingénieur et a démarré une activité industrielle réussie, mais sa passion pour la terre est restée. Alors lui et sa femme Patrizia décident de retourner à la campagne en achetant une ferme de deux hectares sur la colline de Parona à Valpolicella, à deux pas de Vérone.

En plus d'une ancienne chaumière, il y avait aussi une tourelle, entourée d'arbres, utilisée pour capturer les oiseaux qui se posaient dans l'espace ouvert devant au moyen du "roccolo", un filet particulier qui était lancé depuis la tourelle elle-même. Compte tenu de la position et de la vue, ils l'ont appelé "Callisto". Callisto dérive du grec "Kalistos", la forme superlative de l'adjectif "kalos", qui signifie beau et donc "Beau Roccolo".

Ainsi a commencé l'entreprise à partir d'un petit vignoble avec des mélanges typiques : corvina, corvinone, rondinella, molinara, les raisins mères de Valpolicella et Amarone. Au fil des ans, l'entreprise s'est agrandie, avec l'achat de plus de terres et l'ajout de nouveaux vignobles. Aujourd'hui à Parona, la ferme Roccolo Callisto est un domaine de quatorze hectares de bois, d'oliviers et de 5,5 hectares de vignes, un authentique paradis sur la colline.

Cependant, Claudio est resté le lien avec sa terre d'origine, et ainsi il y a quelques années, il a acheté 9 hectares d'oliviers, de cerisiers et 5,5 hectares de vignes à Vendri, un petit quartier, près de Quinto di Valpantena, "le natif sol ".

Les sols de Valpantena sont différents de ceux de Valpolicella et, par conséquent, les vins obtenus dans les vignobles de Vendri possèdent des caractéristiques organoleptiques spécifiques qui les distinguent clairement des vins obtenus avec des raisins Parona. Parce que la cave croit fermement à proposer des vins typiques, enfants de leur terroir, elle décide de garder les deux productions séparées lors de la vinification.

Enfin, dans la logique d'un véritable respect de la nature et de l'environnement, la cave est sur le point de conclure la voie biologique et c'est le sens de leur travail et de leur engagement pour l'avenir.