L'entreprise couvre une superficie de plus de 30 hectares dont plus de 18 sont des vignes et le reste sont des bois ; toute la zone concernée est située à une altitude comprise entre 400 et 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, au cœur du Collio Goriziano, en bordure du parc naturel de Plessiva. Cette connexion entre l'espace boisé et les vignes, liée à des techniques de culture extrêmement respectueuses de l'environnement, permet à l'entreprise de créer une viticulture éco-durable pour protéger et garantir un avenir meilleur à nos consommateurs et à l'environnement qui nous entoure.

La disposition particulière des vignes en terrasses appelées "ronchi", et la présence de quelques colonies de blaireaux qui, à l'époque où les raisins sont doux et mûrs, deviennent des consommateurs avides, donnent naissance au nom de la cave.

Ronco dei Tassi est une cave familiale; La philosophie de production est avant tout basée sur un contrôle minutieux pendant la phase de culture et dans les systèmes de formation du vignoble, avec des tests qualitatifs et quantitatifs fréquents qui permettent la transformation des raisins de la manière la plus saine et la plus naturelle possible. Tout cela nous permet de pouvoir préserver et garantir les caractéristiques typiques et la qualité du fruit et du territoire dont il provient jusqu'au produit final.