Domaine Diebolt-Vallois

La famille Diebolt est établie à Cramant depuis la fin du XIXe siècle. Des sources indiquent que Jacques Diebolt est actif dans le village depuis 1959; par son mariage avec Nadia Vallois, la dénomination Diebolt‑Vallois voit le jour et la maison s'est développée au fil du temps jusqu'à être transmise aux générations suivantes. La maison est devenue réputée pour ses cuvées de qualité, en particulier la Fleur de Passion, produite lors de millésimes jugés excellents et souvent vinifiée selon des méthodes traditionnelles.

Grande attention portée au terroir de la Côte des Blancs et à la mise en valeur du Chardonnay; style de maison orienté vers un faible dosage, respect des pratiques traditionnelles sur les cuvées de pointe et production à petite échelle pour mettre en valeur la qualité et l'identité des vignobles.

Basée à Cramant dans la Côte des Blancs, avec des raisins provenant également de villages voisins tels que Cuis, Chouilly et de parcelles sélectionnées dans la zone du Mesnil; les pinots destinés aux cuvées proviennent de parcelles situées sur la Montagne de Reims et dans certaines zones de la Côte des Bar, selon les descriptions de la maison.