Le domaine
Sauternes
Appellation de vins doux de la région de Bordeaux (Graves), réputée pour ses vins blancs issus de raisins atteints de la «pourriture noble» (Botrytis cinerea), capables de concentrer les sucres et les arômes et de produire des vins de dessert d'une grande longévité.
- Bordeaux (Graves), Nouvelle-Aquitaine · Francia
- 5 produits
L’histoire
La production de vins liquoreux dans la région de Sauternes est documentée depuis des siècles: dès le XVIIe siècle on observait des raisins atteints de pourriture noble et l'on sélectionnait les grappes les plus concentrées. L'appellation s'est affirmée au fil du temps jusqu'à être intégrée au système des grands vins de Bordeaux; lors de la classification de 1855, Château d'Yquem reçut une distinction unique parmi les crus de Sauternes. Ces dernières décennies, l'appellation a maintenu son identité en misant sur des techniques de vendange sélective et sur des vins capables d'une grande évolution en bouteille.
Philosophie de production
La production repose sur l'observation du microclimat local et sur une vendange extrêmement sélective: plusieurs tris successifs sont effectués dans le vignoble afin de récolter uniquement les baies correctement botrytisées. L'approche est axée sur le respect du terroir et sur la mise en valeur des caractéristiques aromatiques résultant de la botrytisation et de l'assemblage de cépages blancs locaux.
Terroir et vignobles
La zone de production se situe dans la partie sud des Graves, en Gironde, et comprend principalement les communes de Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac et Barsac. Le climat est influencé par la rencontre entre le Ciron et la Garonne, qui favorise la formation de brumes automnales propices au développement du Botrytis cinerea.
Caractéristiques
- Cépages
- Sémillon
- Sauvignon Blanc
- Muscadelle
Ce qui le distingue
- Vins doux obtenus par botrytisation.
- Principaux cépages: Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle.
- Zone composée de cinq communes principales: Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac et Barsac.
- Château d'Yquem: seul 'Premier Cru Supérieur' dans la classification de 1855 des vins de Sauternes.
