Domaine

Domaine Zýmē

Découvrez l'histoire, le terroir et les vins de Zýmē.

Cave située au cœur de la Valpolicella Classica, née autour de l'idée d'harmoniser tradition et expérimentation dans une grande carrière de grès.
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Histoire du domaine Zýmē

Zýmē est né en tant que projet œnologique dirigé par Celestino Gaspari; le site officiel indique que l'histoire de la marque a commencé en 1999. La cave a été aménagée dans une ancienne carrière de grès à San Pietro in Cariano: l'architecture et les espaces souterrains ont été transformés pour accueillir la vinification, l'élevage et les visites.

Philosophie de production

Le nom Zýmē met en évidence la naturalité du processus; l'entreprise affiche une approche qui privilégie le respect des rythmes de la nature, la valorisation des cépages autochtones et des pratiques orientées vers la durabilité, avec des expérimentations sur les assemblages et les techniques traditionnelles de passerillage.

Terroir et vignobles

La cave est située dans la Valpolicella Classica. Les sols sont décrits comme étant de nature calcaro-argileuse, sur les pentes des Monti Lessini, avec la présence de la dite «Pietra Gallina». Le bâtiment est aménagé dans une carrière de grès qui caractérise le paysage local.

Pourquoi choisir les vins de Zýmē

Ce domaine représente une référence utile pour les amateurs de vin à la recherche d’étiquettes authentiques, d’identité territoriale et d’une sélection fiable disponible en ligne.

Sur cette page, vous pouvez découvrir le producteur, approfondir son histoire et parcourir les vins actuellement disponibles à l’achat.

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