Depuis 1868, Amaro Averna, de génération en génération, continue de représenter le véritable art sicilien en transmettant les arômes et les saveurs d'une terre merveilleuse. La recette inimitable a été donnée, en signe de gratitude, par le moine Fra Girolamo à Salvatore Averna. Initialement ce dernier produisait l'amaro exclusivement pour l'offrir à ses invités lors de réceptions et réunions dans sa résidence d'été.

C'est au début du XXe siècle que la recette passa au fils de Salvatore, Francesco ; c'est grâce à lui que l'élixir d'exception a commencé à voyager hors de l'île, dans les foires italiennes et étrangères.

Suite à une visite du roi Umberto I, compte tenu du grand succès obtenu, il a décerné à Francesco Averna une médaille d'or avec le symbole de la Maison de Savoie. Par la suite, Vittorio Emanuele III a accordé à Averna le droit en 1912 d'apposer l'inscription « Brevetto della Real Casa » sur son étiquette.

Après la période difficile due aux grandes guerres, l'expansion d'Amaro Averna redémarre jusqu'à atteindre le marché américain. En 1958, la marque Averna devient une société par actions, Fratelli Averna S.p.a ; depuis 2014, il a été acquis par le groupe Campari, consolidant sa position et son portefeuille mondial.

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