L'histoire de la distillerie Don Julio commence en 1942, lorsqu'un jeune Don Julio González a saisi une grande et unique opportunité, a commencé la production de tequila et a fondé sa petite distillerie dans les collines de Jalisco, dans la ville d'Atotonilco, au Mexique.

Au cours de ses 40 premières années de production, elle s'est limitée à distiller de petites quantités presque pour un usage personnel et à une expérimentation continue, mais la grande qualité de ses distillats est également devenue de plus en plus célèbre jusqu'à ce qu'elle atteigne le sommet et soit maintenant commercialisée dans le monde entier.

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