Baracco Liquori

Les sources commerciales et distributives indiquent que le Bitter 'Rouge' est historiquement né comme produit de la cave et de la fabrique liquoristique Baracco (parfois cité comme 'Baracco de Baracho') avec des liens à Turin (établissement via Nizza) et à la cave de Castellinaldo d'Alba. Le bitter est décrit comme créé dans les années 1920 et produit jusqu'aux années 1960, lorsque des réglementations ont modifié la production d'amari et de vermouth au sein des entreprises vinicoles ; la recette a été ensuite reprise dans les années 2010 (citée en 2013 dans plusieurs sources).

Mise en valeur des recettes historiques et du savoir-faire liquoriste turinois : le produit est présenté comme le fruit de méthodes traditionnelles d'infusion d'herbes et de fruits, avec une attention à la conservation du profil aromatique original.

Liens historiques et productifs au Piémont : Turin (établissement historique via Nizza) et la zone du Roero / Castellinaldo d'Alba ; certaines descriptions mentionnent également des interventions de production en Valchiusella.