Matières premières
canne à sucre (var. Cubana Negra)
jus de canne
Distillerie
El Amparo
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de El Amparo.
El Amparo est un rum pur single origin de l'Équateur, produit à Jipijapa (province de Manabí). Il s'agit d'un rum/aguardiente non vieilli obtenu à partir de jus de canne (variété Cubana Negra) et souvent embouteillé à haute teneur en alcool (environ 57,5–60% ABV).
rum équatorien
rum agricole
pure single-origin rum
rum à haute teneur en alcool
Gamme du producteur
Gamme du producteur El Amparo
Catégories de spiritueux
rum équatorien
rum agricole
pure single-origin rum
rum à haute teneur en alcool
Produits représentatifs
Ron Equatorial 70cl - El Amparo
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Fermentation spontanée avec des levures indigènes (généralement 5–7 jours) dans des cuves de capacité variable ; distillation dans un petit alambic en cuivre (environ 500 L, pot still avec une courte colonne externe) ; le distillat est embouteillé non vieilli et à haute gradation (environ 57,5–60% ABV).
Distillation
Distillation dans un petit alambic en cuivre (~500 L) configuré en pot still avec une courte colonne externe ; fermentation naturelle avec levures indigènes.
Vieillissement
Non vieilli (blanc)
Histoire du producteur El Amparo
La dénomination El Amparo est liée à la famille Baque Zorrilla : le nom aurait été inventé par Gonzalo Almanzor Zorrilla Toala et la production est aujourd'hui rattachée à Carlos Baque Zorrilla, présenté comme la troisième génération de producteurs dans la région de Jipijapa. Le produit a émergé à l'international via des sélections et des mises en bouteilles distribuées aussi par des opérateurs externes.
Philosophie de production
Approche artisanale et ancrée dans le terroir : utilisation de la canne à sucre locale (Cubana Negra), récolte manuelle traditionnelle, fermentations spontanées et distillation en petits alambics pour préserver les caractéristiques variétales de la matière première.
Territoire
Jipijapa, province de Manabí, côte occidentale de l'Équateur (région de culture de la canne à sucre).
El Amparo
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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Produits de
Produits de El Amparo
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