Producteur

Florio

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Florio.

Cantine Florio est un producteur historique de Marsala et de liqueurs basé à Marsala (TP), fondé par Vincenzo Florio au XIXe siècle. La gamme comprend de nombreuses expressions de Marsala DOC (Vergine, Superiore, Riserva) et des liqueurs comme l'Amaro della Compagnia ; les caves historiques sur sol de tuf et les barriques de chêne caractérisent l'affinage.
Marsala DOC vins fortifiés et réserves historiques amari et liqueurs aux herbes affinage/finishing pour spiritueux
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Florio

Catégories de spiritueux

Marsala DOC vins fortifiés et réserves historiques amari et liqueurs aux herbes affinage/finishing pour spiritueux

Produits représentatifs

Amaro della Compagnia 70cl - Florio Marsala DOC 375ml - Superiore Riserva Dolce 1939 - Florio Marsala DOC 375ml - Superiore Riserva Secco 1944 - Florio Marsala DOC 375ml - Superiore Riserva Vergine 1963 - Florio Marsala DOC 50cl Superiore Riserva Semi Secco - Donna Franca - Florio Marsala DOC 50cl Vergine Riserva - Baglio Florio - Florio Marsala DOC 75cl - Superiore Riserva Dolce 1994 - Florio Marsala DOC 75cl - Superiore Riserva Secco - Florio Marsala DOC 75cl - Superiore Riserva Secco 2000 - Florio Marsala DOC 75cl - Superiore Riserva Semi Secco - Florio Marsala DOC 75cl - Superiore Riserva Semi Secco 2001 - Florio Marsala DOC 75cl - Superiore Riserva Semi Secco 2009 - Florio

Matières premières

raisins (cépages locaux, en particulier Grillo) herbes racines zestes d'agrumes épices

Fûts et contenants de vieillissement

chêne (fûts de chêne) barrique (chêne français, utilisé aussi pour des affinages/finishing tiers)
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Pour le Marsala : production à partir d'un 'Vino Florio' (base), suivie de la phase d'« innamoramento » avec alcool éthylique d'origine vinique, mistella ou moût cuit selon la typologie ; vieillissement en fûts de chêne avec des durées variables selon la catégorie. Pour les liqueurs/Amaro della Compagnia : infusion/ macération des botanicals et vieillissement en bois (Amaro della Compagnia : vieillissement en bois d'au moins 18 mois). Les caves historiques sont également utilisées comme lieux d'affinage/finition pour des spiritueux tiers.

Vieillissement

Affinage en fûts de chêne avec des durées différenciées selon la catégorie (ex. Marsala Vergine au moins 5 ans, Vergine Riserva au moins 10 ; Superiore au moins 2 ans, Superiore Riserva au moins 4). L'Amaro della Compagnia est vieilli en bois pendant au moins 18 mois. Les différentes naves climatisées sur sol de tuf influencent l'évolution organoleptique.

Histoire du producteur Florio

Les Cantine Florio ont été fondées par Vincenzo Florio en 1833 à Marsala. Au cours du XIXe siècle, l'entreprise s'est imposée comme une référence pour la production et le vieillissement du Marsala, développant des infrastructures de cave sur sol de tuf et de nombreux contenants en chêne. L'histoire de la maison est étroitement liée à l'évolution du Marsala DOC et à la tradition viticole du territoire.

Philosophie de production

L'entreprise met l'accent sur l'écoute du temps, du lieu et des fûts : choix du 'vino atto a dare Marsala' (vin apte à donner du Marsala), gestion de l'« innamoramento » (fortification) et affinage dans des naves historiques baignées par l'air marin. La philosophie de production valorise le terroir local et l'affinage en bois comme outils pour créer des expressions évoluées et complexes.

Territoire

Marsala, sud‑ouest de la Sicile (province de Trapani) ; caves historiques sur sol de tuf face à la mer — les conditions climatiques marines influencent la température et l'humidité des naves d'affinage.

Florio

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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