Matières premières
Agave durangensis (Cenizo)
Agave Castilla
Agave Masparillo
Producteur
Hacienda Dolores
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Hacienda Dolores.
Hacienda Dolores est un producteur mexicain basé dans l'État de Durango, connu pour la gamme Lágrimas de Dolores : une série de mezcals artisanaux (par ex. Cenizo Colonial, Castilla, Masparillo) élaborés avec des agaves locaux et des méthodes traditionnelles.
mezcal artisanal
mezcal joven
mezcal à base d'Agave durangensis (Cenizo)
marque
Gamme du producteur
Gamme du producteur Hacienda Dolores
Catégories de spiritueux
mezcal artisanal
mezcal joven
mezcal à base d'Agave durangensis (Cenizo)
marque
Produits représentatifs
Cenizo Colonial Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Mezcal Castilla Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Mezcal Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Mezcal Masparillo Joven - 70cl - Hacienda Dolores
Fûts et contenants de vieillissement
Fûts de chêne blanc first-fill pour les expressions Añejo
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Cuisson des piñas dans des fours/fosses enterrés, fermentation dans des cuves en bois (pin) avec levures naturelles, et double distillation en alambics de cuivre et d'acier. Les expressions Joven sont généralement non vieillies ; il existe aussi des versions Añejo avec affinage en fût.
Distillation
Double distillation en alambics de cuivre et d'acier (pot still) ; fermentation en cuves de pin avec levures sauvages ; cuisson en fours enterrés.
Vieillissement
Principalement Joven (non vieilli) pour les étiquettes de base ; il existe aussi des expressions Añejo (affinage en fût pour certaines sorties).
Histoire du producteur Hacienda Dolores
Le projet est né comme une initiative de la famille Gutiérrez et a été développé à la historique Hacienda Dolores, près de Durango City. Au fil du temps, la production s'est concentrée sur la valorisation des agaves locales (en particulier Agave durangensis, connue sous le nom de Cenizo) et la commercialisation des étiquettes sous la marque Lágrimas de Dolores.
Philosophie de production
Valoriser les variétés d'agave locales et les techniques traditionnelles de travail, en combinant le respect du territoire et des pratiques de replantation des plantes pour la durabilité et la continuité des matières premières.
Territoire
Rancho La Campana de Santa Elena, municipalité de Mezquital, État de Durango (Mexique) ; production et mise en bouteille à la Hacienda Dolores, près de Durango City.
Hacienda Dolores
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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Produits de
Produits de Hacienda Dolores
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