Maison

Jean Fillioux

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Jean Fillioux.

Maison familiale de Cognac établie au Domaine de La Pouyade (Juillac‑le‑Coq) au cœur de la Grande Champagne ; produit de petites quantités axées sur des eaux‑de‑vie vieillies, des millésimes et des cuvées d'exception.
Cognac Grande Champagne maison de Cognac familiale cognacs vieillis millésimes et bouteilles d'exception Pineau des Charentes
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Jean Fillioux

Catégories de spiritueux

Cognac Grande Champagne maison de Cognac familiale cognacs vieillis millésimes et bouteilles d'exception Pineau des Charentes

Produits représentatifs

Réserve Familiale - Vieilli (éditions d'exception) Très Vieux - Vieilli 25 Ans (Grande Champagne) SO Elegantissime XO - Vieilli 22 Ans Cep d'Or - Vieilli 13 Ans Napoléon - Vieilli 10 Ans Cognac 1964 - Millésime en coffret Vieux Pineau des Charentes Blanc Vieux Pineau des Charentes Rosé

Matières premières

Ugni Blanc (raisin de distillation) Moût/vin de raisin (pour le Pineau des Charentes) Eaux‑de‑vie de cognac (utilisées pour la fortification du Pineau)

Fûts et contenants de vieillissement

fûts de chêne français usage partiel de fûts neufs (signalé comme pratique introduite récemment)
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Vendange mécanisée du vignoble de propriété ; distillation traditionnelle charentaise en double passe, souvent réalisée 'avec les lies' (avec les lies). Utilisation mesurée de fûts de chêne français pour l'élevage ; la maison indique des expérimentations et une augmentation de l'emploi de fûts neufs ces dernières années.

Distillation

Double distillation en chaudière charentaise traditionnelle ; pratique de distillation avec les lies ('avec les lies') déclarée pour certains assemblages.

Vieillissement

Long vieillissement en fûts de chêne français ; gestion de réserves familiales pour assemblages et millésimes historiques.

Histoire du producteur Jean Fillioux

La maison débute avec Honoré Fillioux, qui crée l'activité à la fin du XIXe siècle (fondation en 1880) et acquiert le Domaine de La Pouyade en 1894. Depuis, la direction est restée familiale sur plusieurs générations ; Jean, Michel, Pascal et aujourd'hui Christophe Fillioux ont contribué au développement du vignoble et des réserves d'eaux‑de‑vie, créant des millésimes et assemblages de qualité. La production reste limitée et centrée sur l'expression du terroir de la Grande Champagne.

Philosophie de production

Valoriser le terroir de la Grande Champagne par la patience, de longues maturations et un travail artisanal ; défendre une production de niche de haute qualité, préserver le patrimoine des réserves familiales et réduire progressivement l'impact environnemental du domaine.

Territoire

Domaine de La Pouyade, Juillac‑le‑Coq, dans la zone de la Grande Champagne (cru prestigieux du Cognac) ; vignoble de propriété situé sur des coteaux calcaires du cru.

Récompenses

Médaille d’or – Concours Général Agricole de Paris 2022 (Réserve Familiale); Prix du Cep d'Or de la Qualité Internationale 1972 (mentionné dans l'histoire de la maison).

Jean Fillioux

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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