Matières premières
Ugni Blanc (100%)
Marque
Koya
Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Koya.
Koya est la marque de brandy produite au Chateau Changyu Koya (Yantai, province du Shandong, Chine) ; une gamme de brandys vieillis élaborés à partir de raisins Ugni Blanc et affinés en fûts de chêne Limousin.
brandy vieilli
brandy chinois
marque de spiritueux haut de gamme
brandy 100% Ugni Blanc
Gamme du producteur
Gamme du producteur Koya
Catégories de spiritueux
brandy vieilli
brandy chinois
marque de spiritueux haut de gamme
brandy 100% Ugni Blanc
Produits représentatifs
Koya Brandy VSOP 6 YO - Vieilli 6 Ans 70cl Coffret - Koya
Koya Brandy XO 10 YO - Vieilli 6 Ans 70cl Coffret - Koya
Fûts et contenants de vieillissement
chêne Limousin (France)
Distillation et production
Distillation et production
Méthode de production
Raisins Ugni Blanc sélectionnés dans les vignobles du château ; fermentation par un procédé à double levure et température contrôlée (méthode brevetée en Chine) ; distillation combinée en alambics Charentais traditionnels et en colonnes, avec séparation des fractions pour recueillir la partie centrale (le « cœur ») ; vieillissement en fûts de chêne Limousin pour des durées minimales déclarées (ex. 6, 10, 15 ans selon l'étiquette).
Distillation
Distillation de type Charentais avec alambics en cuivre traditionnels et utilisation de colonnes ; séparation des têtes, du cœur et des queues pour sélectionner le cœur du distillat.
Vieillissement
Affinage en fûts de chêne Limousin (France) dans des caves dédiées ; des durées minimales de vieillissement sont déclarées (ex. minimum 6 ans pour VSOP, minimum 10 ans pour XO 10).
Histoire du producteur Koya
Koya est liée au groupe viticole historique Changyu (fondé en 1892). Changyu a produit son premier brandy au début du XXe siècle et a développé le Chateau Changyu Koya en investissant dans l'établissement en 2012, premier château dédié au brandy en Chine. Les expressions KOYA ont obtenu une reconnaissance internationale, dont une médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles 2015 et des prix de design en 2018 ; en 2019 KOYA XO a réussi une dégustation à l'aveugle organisée par The Drinks Business.
Philosophie de production
Produire des brandys d'inspiration cognac, valorisant le cépage Ugni Blanc cultivé dans les vignobles de propriété autour du château, en privilégiant des méthodes de fermentation contrôlée, une distillation traditionnelle et un vieillissement en chêne français pour obtenir des expressions harmonieuses et haut de gamme.
Territoire
Yantai, péninsule du Shandong, Chine (zone côtière orientale au climat maritime favorable à la culture de l'Ugni Blanc).
Récompenses
Médaille d'or - Concours Mondial de Bruxelles 2015 ; iF Design Award 2018 ; PENTAWARDS 2018 (packaging) ; vainqueur de la dégustation à l'aveugle The Drinks Business 2019.
Koya
Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.
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