Distillerie
Monkey 47
Monkey 47 est un gin premium produit dans la Forêt-Noire (Loßburg, Allemagne) par Black Forest Distillers. Il est réputé pour l'utilisation de 47 botaniques, la production en petites séries et des expressions particulières comme le Barrel Cut et le Sloe Gin.
- Loßburg · Baden-Württemberg · Allemagne
- Depuis 2010
L’histoire
L'idée de la marque s'inspire de l'histoire de Montgomery Collins, un ancien officier de la RAF qui a créé un gin dans la Forêt-Noire dans les années 1950. La recette a été reprise et développée par Alexander Stein en collaboration avec le maître distillateur Christoph Keller ; le projet est né autour de 2010 à la Stählemühle et la production est aujourd'hui basée à Loßburg. En janvier 2016, Pernod Ricard a acquis une participation majoritaire dans la société productrice Black Forest Distillers.
Philosophie de production
Recherche botanique et production artisanale : la marque met l'accent sur la curiosité sensorielle, l'utilisation d'ingrédients frais et locaux lorsque possible, la production en petites séries et l'attention au détail (éditions annuelles limitées comme le Distiller's Cut).
Terroir
Forêt-Noire (Schwarzwald), Loßburg, Baden-Württemberg, Allemagne
Méthode de production
Macération des plantes dans de l'alcool (il est indiqué l'usage d'alcool de mélasse français) pendant environ 36 heures, distillation traditionnelle en petites séries et repos ultérieur du distillat dans des récipients en terre cuite pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille. Certaines expressions (par ex. Barrel Cut) prévoient une maturation en fûts de bois sélectionnés.
Distillation
Production en petites séries : macération des botaniques pendant ~36 heures, distillation traditionnelle et affinage du distillat ; mise en bouteille non filtrée dans des bouteilles en verre foncé numérotées par lot.
Vieillissement
Pour le gin de base : repos du distillat dans des récipients en terre cuite pendant environ trois mois avant la dilution et la mise en bouteille. Pour le Barrel Cut : maturation en fûts neufs de mûrier (mulberry) de 110 L, légèrement toastés.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Loßburg
- Catégories
- gin
- Schwarzwald Dry Gin
- sloe gin
- Barrel-Cut / gin vieilli en fût
- gin artisanal en petites séries
- Matières premières
- baies de genièvre
- zestes d'agrumes (citron, orange amère, pomelo)
- canneberges
- pousses d'épicéa (spruce shoots)
- différentes variétés de poivre (mentionné 'six types de poivre')
- alcool (alcool de mélasse français, pour la macération)
- eau de source de la Forêt-Noire
- ensemble d'autres botaniques (total : 47 ingrédients botaniques)
- Fûts et contenants de vieillissement
- amphores / récipients en terre cuite pour l'affinage du distillat
- fûts neufs en bois de mûrier, 110 L, légèrement toastés (pour le Barrel Cut)
- Produits représentatifs
- Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin
- Gin Monkey 47 Barrel Cut 50cl - GiftBox
- Gin Monkey 47 Sloe 50cl
Ce qui le distingue
- Gin produit dans la Forêt-Noire allemande (siège à Loßburg).
- Recette à base de 47 botaniques, élément distinctif de la marque.
- Production en petites séries avec macération et affinage en terre cuite.
- Lignes et éditions spéciales : Distiller's Cut annuel, Barrel Cut, Experimentum Series et Sloe Gin.
- Participation majoritaire acquise par Pernod Ricard en 2016.
Les produits de Monkey 47
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.
