Distillerie
Sakurao
Sakurao est un producteur japonais de gin et de whisky basé à Hatsukaichi (préfecture d'Hiroshima). Né de l'expérience séculaire d'une entreprise locale, le projet Sakurao Distillery a été lancé en 2017 pour produire du gin artisanal et du single malt japonais en utilisant des botanicals et des matières premières locales.
- Hatsukaichi · Hiroshima · Japon
- Depuis 1918
L’histoire
La société mère a été fondée en 1918 ; en 2017 le projet et l'installation SAKURAO DISTILLERY ont été créés sur le site originel de Sakurao à Hatsukaichi (Hiroshima). Le SAKURAO GIN a été lancé en 2018, tandis que les premières sorties officielles de single malt Sakurao sont apparues en 2021. L'entreprise a une histoire dans la production de sake, shōchū et liqueurs et s'est étendue au gin et au whisky ces dernières années.
Philosophie de production
Valoriser les ressources locales d'Hiroshima et transmettre le plaisir de la gastronomie à travers des spiritueux qui combinent tradition et innovation ; privilégier les botanicals et ingrédients du territoire pour exprimer un sens du lieu.
Terroir
Hatsukaichi, préfecture d'Hiroshima (Japon). Travail et inspiration liés à la fois à la côte de la mer intérieure de Seto et aux montagnes de la région de Chūgoku.
Récompenses
Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022 : GOLD pour SAKURAO GIN ORIGINAL, SAKURAO GIN HAMAGOU et Single Malt Japanese Whisky SAKURAO 1st Release CASK STRENGTH ; SAKURAO GIN ORIGINAL a également reçu une distinction Superior Gold.
Méthode de production
Pour le gin, un alambic hybride en cuivre (importé d'Allemagne) est utilisé et une technique de distillation mixte combine macération/infusion (steeping) et distillation à la vapeur avec panier pour extraire les arômes des botanicals ; pour le whisky, la distillation est suivie de vieillissements en entrepôts/environnements différents pour tirer parti des conditions climatiques locales.
Distillation
Pour le gin : un alambic hybride en cuivre (modèle allemand) avec une méthode mixte combinant infusion des botanicals et distillation à la vapeur via un panier ; pour le whisky : distillation conventionnelle pour le malt puis vieillissement (détails techniques non précisés dans les sources).
Vieillissement
Vieillissement en entrepôts/environnements aux microclimats différents (ex. zones côtières et montagneuses de la préfecture d'Hiroshima) ; des fûts avec différents types d'affinage/finish sont employés selon l'expression.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Hatsukaichi
- Catégories
- gin japonais
- single malt japonais
- whisky blended japonais
- liqueurs et umeshu
- Matières premières
- malt (pour les whiskys)
- agrumes (citron, navel, yuzu, dai dai)
- genévrier / baies de genévrier
- hinoki (cyprès japonais)
- thé vert
- shiso (perilla)
- gingembre
- wasabi
- coquille d'huître (utilisée comme élément salin dans certaines recettes)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fût de sherry
- fût de bourbon
- fût de sake (finish)
- fût de bière (finish)
- Produits représentatifs
- Gin Sakurao Classic 70cl
- Sakurao Limited - 70cl - en coffret
- Sakurao Original - 70cl - en coffret
- Sakurao Single Malt Whisky - 70cl - en coffret
Ce qui le distingue
- Entreprise aux origines en 1918 et projet Sakurao Distillery lancé en 2017
- Production de gin entièrement basée sur des botanicals d'Hiroshima (éditions Limited/Original/variants)
- Gamme de whisky comprenant des single malts et des sorties en fûts de sherry ; produits officiels publiés à partir de 2021
- Centre visiteurs et visites de la distillerie
- Primée au Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022 (voir awards)
Les produits de Sakurao
Collection complèteAucun produit de ce producteur n’est actuellement disponible.
