Distillerie

Stauning

Découvrez les spiritueux, le style de production et l'histoire de Stauning.

Stauning est une distillerie danoise spécialisée dans les whiskies à base d'orge et de seigle cultivés localement. Fondée par les associés originels en 2005, elle est réputée pour le maltage au sol, les alambics en cuivre chauffés au feu et une approche 'grain-to-glass' qui allie tradition et expérimentation.
whisky rye whisky single malt New Nordic whisky distillerie grain-to-glass whisky artisanal
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Gamme du producteur

Gamme du producteur Stauning

Catégories de spiritueux

whisky rye whisky single malt New Nordic whisky distillerie grain-to-glass whisky artisanal

Produits représentatifs

Whisky Bastard 70cl - Stauning Whisky El Clasico 70cl - Stauning Whisky Høst 70cl - Stauning Whisky Kaos 70cl - Stauning Whisky Rye 70cl - Stauning Whisky Smoke 70cl - Stauning

Matières premières

orge seigle tourbe (pour le processus de fumage local) bruyère (erica, utilisée occasionnellement pour fumer)

Fûts et contenants de vieillissement

Virgin American Oak (rovere americano vergine) Ex-bourbon Fûts ex-mezcal (ex. Oro de Oaxaca) Fûts ex-cognac Fûts ex-calvados Fûts utilisés pour le vermouth
Distillation et production

Distillation et production

Méthode de production

Maltage au sol (floor malting), fermentation relativement longue (environ 4 jours), double distillation dans de petits alambics en cuivre chauffés au feu (petits pot stills), utilisation majoritaire d'orge et de seigle locaux ; vieillissement en fûts de bois avec expérimentations de finishes dans différents types de fûts.

Distillation

Double distillation dans de petits alambics en cuivre chauffés au feu, en conservant des formes et des tailles qui reproduisent le style artisanal de la production d'origine.

Vieillissement

Vieillissement en fûts de chêne avec utilisation principale d'ex-bourbon et de virgin American oak ; expérimentations et finishes en fûts ex-mezcal, ex-cognac, ex-calvados et en fûts ayant contenu du vermouth ou d'autres liquides.

Histoire du producteur Stauning

Née comme projet de neuf amis en 2005 dans un ancien abattoir du village de Stauning (côte ouest du Danemark), la production commerciale a commencé en 2011. Pour répondre à la demande croissante, une nouvelle distillerie purpose-built a été inaugurée près du site d'origine en 2018, tout en conservant des pratiques artisanales comme le maltage au sol et la distillation au feu direct.

Philosophie de production

Production locale et traçable : utiliser des céréales cultivées à quelques kilomètres du site, retrouver des techniques traditionnelles (maltage au sol, feu direct) et expérimenter des finishes en différents fûts pour exprimer le caractère territorial de la côte ouest danoise.

Territoire

Village de Stauning, West Jutland (côte ouest), Danemark. Adresse opérationnelle : Stauningvej 38, 6900 Skjern.

Stauning

Ce producteur représente une référence utile pour les amateurs à la recherche de spiritueux authentiques, d’une identité de production claire et d’une sélection en ligne soigneusement choisie.

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