Eau-de-vie de pommes vieillie 50 cl - Antica Torre 2020

L’Acquavite di Mele Affinata della Distilleria Agricola Antica Torre est produite à partir de pommes provenant de la région de Mondovì, au pied des Langhe. Les fruits sont en partie cultivés directement par la distillerie et en partie sélectionnés auprès d’exploitations agricoles locales situées à quelques kilomètres.

Après une double distillation dans un alambic simple discontinu à vapeur, l’eau-de-vie mûrit pendant quatre mois dans un jeune fût de chêne de 100 litres. Le bref passage dans le bois confère au distillat davantage de rondeur et une délicate nuance vanillée, sans masquer l’expression naturelle de la pomme.

Dans le verre, elle présente une couleur ambrée, limpide et lumineuse. Au nez, des arômes de pomme mûre se dévoilent, accompagnés de légères sensations balsamiques et d’élégantes notes de vanille apportées par l’affinage en fût de chêne.

La bouche est douce, équilibrée et enveloppante. La composante fruitée se fond harmonieusement dans les notes douces du bois, donnant naissance à un distillat fin, persistant et agréablement complexe.

L’Acquavite di Mele est parfaite en fin de repas ou comme distillat de méditation. Elle accompagne particulièrement bien les pâtisseries fraîches et sèches.