Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG - Cassa di Legno - Costa Arente 2019

Un Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG signé Costa Arente qui se présente avec un profil riche et mesuré, typique des grands vins de cette catégorie. Au verre il affiche une couleur intense, accompagnée d'un bouquet de fruits mûrs — cerise, prune — avec des notes d'épices douces et une légère touche de cacao. La bouche est ample et chaude mais équilibrée par une fraîcheur et une trame tannique bien intégrée ; la sensation est celle d'une matière concentrée sans excès. La caisse en bois apporte une valeur pratique pour la conservation et la présentation.

En bouche, il révèle une structure solide, avec douceur et persistance qui évoluent vers des retours fruités et une finale sapide. C'est un vin de méditation mais il trouve une grande complicité avec les viandes braisées, le gibier en sauce et les fromages affinés ; essayez-le aussi avec des plats à base de champignons et des sauces rustiques. Je conseille d'ouvrir et de laisser respirer le vin avant le service, en le servant à une température légèrement inférieure à celle de la pièce pour en exalter l'équilibre et la profondeur : il s'améliore encore après quelques années en cave.