Dolfo

Cabernet Sauvignon - Dolfo 2023

Name: Cabernet Sauvignon - Dolfo
Brand: Dolfo
SKU: D9773
Price: 21.15 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

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Format: 75 cl

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Informations techniques

Producteur	Dolfo
Nom	Slovenja Zgp Goriška Brda
Variété	Cabernet Sauvignon
Vintage	2023
Gradation	13.5%
Format	75 cl
Profil aromatique	Fruits des bois, épices, notes herbacées
Méthode de vinification	Fermentation en acier, affinage en fûts de chêne
Région	Primorje
Zone de production	Brda
Pays	Slovénie
Taper	Vin rouge
Vieillissement	6-12 mois
Type de fût	Chêne
Couleur	Rouge rubis intense
Température de service	16-18°C
Consommation recommandée	Dans les 5-7 ans
Accompagnement	Viandes rouges, fromages affinés

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Description

Le Cabernet Sauvignon de Dolfo est une expression sophistiquée et intense de l'un des cépages les plus célèbres du monde. Issu de vignobles soigneusement sélectionnés, ce vin reflète l'unicité du terroir où les raisins sont cultivés. La cave Dolfo, connue pour sa passion et son respect des traditions vinicoles, produit ce vin avec un soin méticuleux qui se reflète dans chaque gorgée.

Visuellement, le Cabernet Sauvignon de Dolfo arbore une couleur rouge profonde, presque impénétrable, annonçant la complexité et la structure du vin. Au nez, des notes vigoureuses de fruits rouges mûrs émergent immédiatement, telles que le cassis et la mûre, suivies par des nuances de poivre noir, de vanille et un léger soupçon de menthe, résultant d'un élevage équilibré en barriques de chêne.

En bouche, l'expérience est robuste mais harmonieuse : l'attaque est puissante avec une bonne dose de tanins mûrs qui s'équilibrent parfaitement avec l'acidité. Les saveurs de fruits noirs se mélangent avec des impressions de chocolat noir et d'épices douces, menant à une finale longue et persistante.

Le Cabernet Sauvignon de Dolfo est idéal pour accompagner des plats de viande rouge grillée, du gibier et des fromages affinés. Sa structure le rend également parfait pour un vieillissement prolongé, permettant au vin de développer davantage de complexités.

Ce vin ne raconte pas seulement une histoire de qualité et de dévouement, mais représente aussi un choix excellent pour les connaisseurs à la recherche d'un Cabernet Sauvignon capable d'offrir une expérience sensorielle profonde.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet Large Ouverture

Plus d'informations

Servir à:

16-18°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5/10 ans

Zone de production

Primorje

Le domaine

Dolfo – Domaine en Goriška Brda (Collio)

Découvrez l'histoire et les vins de Dolfo.

Domaine viticole familial basé à Ceglo (Goriška Brda / Collio), réputé pour une gamme de vins blancs, rouges et un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, produits à partir de raisins cultivés des deux côtés de la frontière italo‑slovène.

Région: Goriška Brda (Collio)

Pays: Slovenia (vigneti anche in Italia)

Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero (Pinot Noir), Pinot Grigio (Sivi Pinot), Chardonnay, Sauvignon, Rumena Rebula (Ribolla Gialla), Malvazija (Malvasia), Sauvignonasse (Friulano)

Domaine familial géré par la famille Skočaj sous la marque DOLFO. Vignobles d'une superficie totale déclarée de 14 ha, répartis entre la Slovénie et l'Italie. Production annuelle indiquée: environ 55 000 bouteilles. Production de vins blancs, de vins rouges et d'un vin effervescent méthode traditionnelle. Sol caractéristique 'opoka' qui influence la sapidité des vins.

Voir tous les vins de Dolfo Le domaine Dolfo

Histoire du domaine

Le domaine porte le surnom familial « Dolfo » et son histoire est liée à la famille Skočaj. L'approche moderne de la production s'est consolidée à la fin du XXe siècle, lorsque les vins étiquetés DOLFO sont apparus sur le marché; la page officielle indique l'apparition des bouteilles portant l'étiquette DOLFO en 1989. Au fil des ans, le domaine a étendu ses vignobles et sa structure de vinification sur le territoire de Brda/Ceglo.

Philosophie de production

Privilégie les soins manuels de la vigne et des pratiques culturales qui valorisent la qualité du terroir; parallèlement, la production est décrite comme conventionnelle, avec l'emploi d'engrais organiques naturels et une attention portée à la gestion du sol et des expositions.

Terroir et vignobles

Située à Ceglo, dans la zone de Goriška Brda, avec des vignobles qui s'étendent partiellement en Slovénie et partiellement en Italie. Les sols locaux sont caractérisés par la dite « opoka », une formation sédimentaire calcaire/argileuse qui contribue à la sapidité des vins; les vignobles sont implantés en terrasses, exposés au soleil, à des altitudes relevées dans la zone comprises entre environ 80 et 200 mètres.

Récompenses

Évaluations œnologiques positives rapportées dans des publications spécialisées: des notes allant jusqu'à environ 91–92 points pour certains millésimes dans des revues/portails du secteur.