Calvados Experimental Clarendon Angels 70cl - Drouin
DrouinCalvados Pays d’Auge · 70 cl · 48.0% vol · Pomme séchée, abricot, banane mûre, canne, praliné, poivre
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| Drouin | |
| Calvados Pays d’Auge | |
| Pomme séchée, abricot, banane mûre, canne, praliné, poivre | |
| Pommes à cidre | |
| 70 cl | |
| 48.0% | |
| Anciens fûts de la distillerie jamaïcaine Clarendon | |
| 16 ans; finition en fûts Clarendon | |
| Double distillation en alambic traditionnel | |
| 2 | |
| Ambré |
Christian Drouin (Drouin)
Découvrez les spiritueux, le style de production et l’histoire de Christian Drouin (Drouin).
Distillation
Double distillation dans un alambic à repasse de 2 500 L ; première distillation pour obtenir les 'petites eaux' (~30°), seconde distillation jusqu'à ~70°, avec des coupes de têtes et de queues calibrées en fonction de la qualité du cidre.
Vieillissement
Vieillissement principalement en petites barriques de chêne français (nombreux fûts réemployés) favorisant un échange bois-air prononcé ; utilisation de fûts ayant contenu du Sherry, du Port ou du Banyuls pour apporter couleur et complexité ; soutirages et assemblages effectués en fûts plus grands si nécessaire.