Champagne Vinotheque Millesimè Extra Brut - Guy Michel 1989

Le Champagne Vinothèque Millésimé Extra Brut - Guy Michel est une sublime expression d'élégance et de raffinement, créé par l'une des maisons les plus respectées de la région Champagne. Ce champagne est le résultat d'une sélection rigoureuse de raisins, issus exclusivement d'une seule année exceptionnelle, reflétant la qualité particulière et le caractère unique du terroir de cette année spécifique.

Le Guy Michel Vinothèque Millésimé Extra Brut se distingue par son très faible dosage en sucre, ce qui accentue ses caractéristiques naturelles et la pureté du fruit. Dans le verre, il présente une couleur jaune doré brillante avec une effervescence fine et persistante, symbole d'une maturation bien exécutée et de grande qualité.

Au nez, il dégage des arômes complexes de fruits à chair blanche, de noisettes, de brioche et de délicates notes d'agrumes. Le vieillissement prolongé sur les levures confère à ce champagne une richesse aromatique remarquable, où le temps semble avoir ajouté des couches de complexité plutôt que de les soustraire.

En bouche, le Guy Michel Vinothèque Millésimé Extra Brut surprend par sa fraîcheur et sa vivacité. L'attaque est nette et l'acidité bien équilibrée, avec une crémosité qui enveloppe le palais sans l'alourdir, signe d'un excellent équilibre. Les notes de fruits frais se mêlent à une minéralité tranchante qui mène à une finale longue et captivante, avec un arrière-goût persistant qui invite à prendre une autre gorgée.

Ce champagne est parfait en apéritif, mais possède la structure nécessaire pour accompagner des plats raffinés tels que des huîtres, du tartare de poisson ou des plats à base de poulet délicatement assaisonnés. Un véritable bijou pour les amateurs de champagne qui recherchent une qualité supérieure et une expérience de dégustation inoubliable.