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CHF 13.45−18%(CHF 17.93/ℓ)
Prix conseillé : CHF 16.49
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Pagliarese
- Nom
- Chianti Classico DOCG
- Variété
- Sangiovese
- Gradation
- 13.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Fruits rouges, épices, notes florales
- Méthode de vinification
- Fermentation en acier, macération sur les peaux
- Vieillissement
- Minimum 12 mois
- Type de fût
- Fûts de chêne
- Couleur
- Rouge rubis
- Température de service
- 16-18°C
- Consommation recommandée
- À consommer dans les 5-7 ans
- Accompagnement
- Viandes rouges, gibier, fromages affinés
- Région
- Toscane
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Chianti Classico, Toscane
- Taper
- Rouge
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Chianti Classico DOCG - Pagliarese
Autres questions
Sommelier AIChianti Classico DOCG - Pagliarese
Autres questions
Le Chianti Classico DOCG de la cave Pagliarese représente un chef-d'œuvre de l'œnologie toscane, une synthèse parfaite entre tradition, terroir et innovation. Né dans les vignes historiques de Pagliarese, ce vin est le résultat d'une sélection minutieuse des meilleures raisins Sangiovese, agrémenté de petites touches d'autres variétés autochtones.
La couleur se présente d'un rouge rubis profond, avec des reflets tendant vers le grenat avec l'âge. Au nez, le bouquet est riche et complexe. Des notes de fruits rouges mûrs se mélangent harmonieusement avec des senteurs de violette et d'épices douces, suivies d'un léger arôme de tabac et de chocolat, fruit de l'affinement en barrique.
En bouche, le Chianti Classico DOCG de Pagliarese révèle une structure robuste mais harmonieuse. L'acidité et les tanins bien équilibrés contribuent à créer une dégustation pleine, persistante et très élégante. La rétrogradation laisse percevoir une agréable longueur rappelant les épices et les fruits rouges.
Ce vin se sublime particulièrement lorsqu'il est servi à une température de 18°C et peut être un excellent compagnon de plats de la cuisine toscane, comme la bistecca alla fiorentina, des plats à base de champignons et fromages affinés. De plus, son potentiel de vieillissement en fait un excellent candidat pour le vieillissement en cave, où il peut évoluer et s'améliorer pendant de nombreuses années.
La vinification attentive et la sélection rigoureuse des raisins font du Chianti Classico DOCG - Pagliarese un ajout précieux à toute collection de vins, promettant une expérience gustative inoubliable, qui reflète l'essence du terroir de cette prestigieuse région viticole.
La couleur se présente d'un rouge rubis profond, avec des reflets tendant vers le grenat avec l'âge. Au nez, le bouquet est riche et complexe. Des notes de fruits rouges mûrs se mélangent harmonieusement avec des senteurs de violette et d'épices douces, suivies d'un léger arôme de tabac et de chocolat, fruit de l'affinement en barrique.
En bouche, le Chianti Classico DOCG de Pagliarese révèle une structure robuste mais harmonieuse. L'acidité et les tanins bien équilibrés contribuent à créer une dégustation pleine, persistante et très élégante. La rétrogradation laisse percevoir une agréable longueur rappelant les épices et les fruits rouges.
Ce vin se sublime particulièrement lorsqu'il est servi à une température de 18°C et peut être un excellent compagnon de plats de la cuisine toscane, comme la bistecca alla fiorentina, des plats à base de champignons et fromages affinés. De plus, son potentiel de vieillissement en fait un excellent candidat pour le vieillissement en cave, où il peut évoluer et s'améliorer pendant de nombreuses années.
La vinification attentive et la sélection rigoureuse des raisins font du Chianti Classico DOCG - Pagliarese un ajout précieux à toute collection de vins, promettant une expérience gustative inoubliable, qui reflète l'essence du terroir de cette prestigieuse région viticole.
Le domaine
Pagliarese
ToscanaItalia
Domaine historique du Chianti Classico, repris par la famille Poggiali (Fèlsina) et relancé avec des vins à base de Sangiovese et une production traditionnelle d'huile d'olive extra vierge.
- Cépages
- Sangiovese, Canaiolo, Mammolo
- Marque historique du Chianti Classico relancée par la famille Poggiali.
- Millésime de relance: 2015.
- Vins principaux: Chianti Classico DOCG et Chianti Classico Riserva; la gamme comprend également un blanc et un rosé.
- Cépages principaux: Sangiovese, complétés par Canaiolo et Mammolo.
- Production intégrée. Huile d'olive extra vierge récoltée à la main.
L’histoire
Pagliarese est un nom historique du territoire de Castelnuovo Berardenga. La propriété et le domaine étaient, durant les décennies passées, réputés pour la production de Chianti Classico; à la suite de difficultés de production et de gestion, la production directe a été interrompue dans les années 1990. En 1995, la propriété et les vignobles sont passés sous la houlette de la famille Poggiali et des travaux de restauration, de replantation et de valorisation du patrimoine ampélographique ont été entrepris. Après des années de renouvellement des vignobles et d'essais œnologiques, la marque Pagliarese a été relancée avec le millésime 2015 comme première année de la nouvelle phase de production.
Philosophie de production
Le projet allie le respect de la tradition locale et l'attention portée au terroir à une approche visant à « moderniser l'ancien style »: valoriser le Sangiovese, en intégrant de modestes quantités de cépages autochtones typiques du Chianti Classico, et privilégier des vinifications qui mettent en valeur l'élégance et la fraîcheur. L'activité comprend également la production d'huile d'olive extra-vierge, avec des techniques de récolte manuelle et des opérations de transformation attentives à la qualité.
Terroir et vignobles
La propriété est située à Castelnuovo Berardenga, dans la partie sud du Chianti Classico. Les vignes sont principalement exposées au sud-sud-ouest, sur les collines du Colle del Montecucco, entre 320 et 390 mètres d'altitude, avec des sols alternant macigno, arénites, alberese et galets alluvionnaires. Le paysage alterne vignobles, oliveraies et de vastes zones boisées typiques des Crete Senesi.
