Chianti Colli Fiorentini Riserva DOCG - Ugo Bing 2017

Ce Chianti Colli Fiorentini Riserva DOCG d'Ugo Bing présente un profil à la fois immédiat et complexe : au nez se dégagent la cerise mûre, les petits fruits rouges, une touche de violette et de subtiles notes épicées. La bouche est centrée sur une acidité vive et une salinité qui soutiennent une structure bien équilibrée ; des tanins présents mais lissés, qui apportent du soutien sans alourdir. La matière est suffisamment intense pour laisser de la persistance, avec des retours de fruits et une pointe d'herbes méditerranéennes qui nettoient le palais.

Il se prête facilement aux accords classiques toscans : pâtes au ragù, viandes grillées et fromages affinés tiennent bien sa structure. Servir légèrement frais, ou le laisser respirer en carafe pour les bouteilles plus ouvertes, afin d'apprécier son amplitude aromatique. C'est un vin à déguster dès maintenant mais avec une bonne aptitude à l'évolution en bouteille pendant quelques années, idéal pour qui recherche un Chianti riserva concret et doté d'un charme rustique.