Le Cococciola Abruzzo DOP de la cave Tollo est un exemplaire éclatant de la viticulture des Abruzzes, peu connu mais fortement caractéristique. Ce vin blanc est produit exclusivement avec des raisins Cococciola, une variété autochtone de la région des Abruzzes, appréciée pour sa capacité à refléter l'unicité du terroir local.

Le vin se présente avec une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, signe de sa fraîcheur et de sa vitalité. Au nez, il dévoile un bouquet intrigant dominé par des notes d'agrumes, notamment le citron et le zeste de lime. Des nuances de pomme verte et une légère touche florale complètent le profil olfactif, rendant la première impression agréablement aromatique.

En bouche, le Cococciola Abruzzo DOP de Tollo révèle sa véritable essence, avec une attaque fraîche et vivace. L'acidité est bien équilibrée et soutient les notes fruitées perçues au nez, menant à une finale propre et persistamment citronnée. Cette caractéristique le rend particulièrement adapté pour accompagner des plats de poisson, des fruits de mer et des fromages frais.

D'un point de vue technique, la viticulture et les méthodes de vinification adoptées par la Cantina Tollo visent à préserver les qualités naturelles du raisin Cococciola. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pour maintenir la fraîcheur et l'intégrité des arômes. Le résultat est un vin qui non seulement exprime la typicité de son cépage mais célèbre également la richesse et la diversité de la région des Abruzzes.

En résumé, le Cococciola Abruzzo DOP de Tollo est un excellent choix pour ceux qui souhaitent explorer les recoins moins connus du panorama viticole italien, offrant une expérience gustative fraîche, pure et stimulante.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Plus d'informations

Servir à:

6-8°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 3 ans

Zone de production

Abruzzo

Producteur: Tollo