D0M Franciacorta DOCG 2006 Riserva - Mirabella

Le D0M Franciacorta DOCG 2006 Riserva de Mirabella présente un profil mûr et complexe qui témoigne de sa longue évolution. Dans le verre on apprécie une couleur dorée soutenue et un perlage fin et persistant. Au nez se dégagent des notes de fruits secs, de pomme cuite, d'agrumes mûrs et de légères nuances de noisette, accompagnées d'accents minéraux. L'ensemble est équilibré et propose un développement élégant sans excès.

En bouche il confirme une structure pleine et harmonieuse, avec une acidité bien intégrée et un corps qui soutient des saveurs de pomme, de miel et de délicates touches toastées ; la finale est sapide et de bonne persistance, invitant à de petites pauses de dégustation. Il s'accorde avec des plats de poisson savoureux, des crustacés cuits et des préparations à base de céréales et de champignons, ainsi qu'avec des fromages à pâte mi-ferme ; il convient aussi comme vin de méditation pour qui apprécie des bulles de caractère. Proposé par le producteur Mirabella dans la catégorie Bollicine, il s'adresse à ceux qui recherchent une Franciacorta de personnalité.