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Demetra Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato - Mirabella
MirabellaChardonnay 70%, Pinot Noir 20%, Pinot Blanc 10% Franciacorta DOCG Brut Nature Millesimato 75 cl
CHF 42.18−12%
Prix conseillé : CHF 48.06
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Mirabella
- Nom
- Franciacorta DOCG Brut Nature Millesimato
- Variété
- Chardonnay 70%, Pinot Noir 20%, Pinot Blanc 10%
- Gradation
- 12.5%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Fleurs blanches, pomme golden, zeste de bergamote, levure
- Méthode de vinification
- Pressurage doux; fermentation en cuve ciment; 25% en barrique
- Vieillissement
- Minimum 48 mois sur lies
- Type de fût
- Barrique (utilisée pour 25%)
- Sucres résiduels
- <3 g/L
- Température de service
- 4–8 °C
- Accompagnement
- Apéritif; plats de poisson et crustacés
- Région
- Lombardie
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Franciacorta (prov. Brescia)
- Taper
- Franciacorta DOCG Millesimato, Méthode Classique
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
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Le Demetra Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato de Mirabella propose un profil frais et sec. Dans le verre, il se montre d'une couleur jaune paille avec de fines bulles qui soutiennent une trame élégante. Au nez, on perçoit des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches et une légère touche de croûte de pain, soutenues par une minéralité subtile. L'intensité est mesurée, sans excès, et invite à une dégustation tempérée. La bouche est immédiate mais le vin évolue en révélant progressivement des détails plus fins.
En bouche, il confirme sa fluidité et sa nervosité: l'acidité est vive mais équilibrée, la salinité apporte de l'élan et la progression est linéaire avec une persistance discrète. Il convient en apéritif et accompagne agréablement hors-d'œuvre de la mer, fruits de mer, sushi et plats de poisson peu élaborés; il fonctionne aussi bien avec des risottos légers et des préparations à base de légumes. Servir bien frais, de préférence entre 6 et 8 °C, pour apprécier sa fraîcheur et sa pureté. Adapté aux moments conviviaux et aux repas informels, il s'exprime au mieux consommé jeune.
En bouche, il confirme sa fluidité et sa nervosité: l'acidité est vive mais équilibrée, la salinité apporte de l'élan et la progression est linéaire avec une persistance discrète. Il convient en apéritif et accompagne agréablement hors-d'œuvre de la mer, fruits de mer, sushi et plats de poisson peu élaborés; il fonctionne aussi bien avec des risottos légers et des préparations à base de légumes. Servir bien frais, de préférence entre 6 et 8 °C, pour apprécier sa fraîcheur et sa pureté. Adapté aux moments conviviaux et aux repas informels, il s'exprime au mieux consommé jeune.
Le domaine
Azienda Agricola Mirabella s.r.l.
Lombardie (Franciacorta, province de Brescia)Italie
Domaine de Franciacorta (Rodengo Saiano, BS) fondé en 1979 ; produit des Franciacorta DOCG, y compris le Brut Blanc de Blancs « Edea ».
L’histoire
Fondée en 1979 par Teresio Schiavi avec Giacomo Cavalli ; première production du vignoble Mirabella en 1981. Initialement à Paderno Franciacorta, transférée à Rodengo Saiano en 1982. Aujourd’hui, environ 45 hectares inscrits à l’appellation DOCG Franciacorta.
Philosophie de production
Production axée sur la qualité, la protection du territoire et la durabilité : protocole de lutte intégrée privilégiant les méthodes biologiques, analyses multirésiduelles, utilisation à 100 % d’énergie renouvelable depuis 2012 (certificat COFER) et réduction des allergènes/conservateurs (ex. gamme Demetra sans sulfites ajoutés). Entreprise familiale Schiavi avec attention au Pinot Blanc.
Terroir et vignobles
Environ 45 hectares de vignoble dans la zone centre-est de la Franciacorta (communes de Paderno Franciacorta, Passirano, Bornato, Provaglio d’Iseo) ; sols morainiques à texture moyenne, frais et drainants.
