Le vin Etna DOC Rosso Prephylloxera au format Magnum, présenté dans une caisse en bois par Palmento Costanzo, est une œuvre d'art œnologique qui témoigne de la richesse et de la profondeur du patrimoine viticole de l'Etna. Produit à partir d'anciens vignobles non greffés, qui ont survécu aux ravages du phylloxéra grâce à la particularité des sols volcaniques et sableux de l'Etna, ce vin est un exemple rare de continuité et de résistance dans le temps.

Ces vignobles pré-phylloxéra, cultivés à haute altitude sur les pentes de l'Etna, produisent des raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, des vignes indigènes qui, dans ces conditions, expriment des caractéristiques uniques. La production limitée et la forte concentration de ces raisins confèrent au vin une extraordinaire intensité aromatique et une complexité gustative sans précédent.

Palmento Costanzo, avec son engagement envers la qualité et son attention envers la durabilité, suit des pratiques viticoles et des méthodes de vinification qui mettent en valeur le caractère unique de ces raisins historiques. La fermentation s'effectue avec l'utilisation de levures indigènes et un élevage équilibré en bois qui ajoute de la complexité au vin sans surcharger son expression naturelle.

Le format Magnum (1,5 litre) est idéal non seulement pour célébrer des occasions spéciales, mais aussi pour le vieillissement, permettant au vin de se développer et de s'enrichir de nouvelles nuances au fil des années. La présentation dans une caisse en bois souligne encore l'exclusivité de ce vin, ce qui en fait un cadeau précieux pour les passionnés ou un ajout précieux à toute cave.

Visuellement, le Préphylloxéra Rouge présente une couleur rouge rubis intense, avec des nuances grenat qui émergent avec la maturation. Au nez, le vin offre un profil aromatique complexe et séduisant, avec des notes de baies, de fleurs séchées, d'épices, de balsamique et une minéralité marquée qui reflète son lien avec le volcan.

En bouche, le vin est riche et étagé, avec une structure tannique élégante et une acidité bien équilibrée qui lui confère fraîcheur et longévité. Les saveurs de fruits rouges mûrs, d'herbes aromatiques et de minéraux volcaniques se mélangent dans une finale longue et persistante, caractérisée par une agréable complexité et un arrière-goût qui invite à la réflexion.

Idéal en combinaison avec des plats structurés de viande, de gibier et de fromages affinés, l'Etna DOC Rosso Prephylloxera Magnum de Palmento Costanzo est un témoignage éloquent de l'histoire, de la tradition et du charme unique des vins de l'Etna, offrant une expérience intense et mémorable.