Mompissano Nebbiolo d’Alba DOC - Cascina Chicco 2022

Un Nebbiolo d'Alba d'une belle finesse qui présente des arômes de petits fruits rouges, de pétale de rose et de légères notes terreuses et épicées, sans excès. En bouche il est frais et vibrant, soutenu par une structure tannique présente mais élégante et par une acidité vive qui garde le vin élancé ; le corps est moyen, la finale nette et de bonne persistance. On perçoit une sapidité discrète qui contribue à l'harmonie globale et invite à une nouvelle gorgée.

Il se prête aussi bien à un service quotidien qu'à des occasions plus soignées : ouvrez-la un peu à l'avance pour le laisser s'exprimer, ou décantez-le si vous recherchez plus de rondeur. Il s'accorde avec des plats à base de viande rouge peu grasse, des braisés, des champignons et des risottos savoureux, ainsi qu'avec des fromages affinés ; il supporte également des préparations à la truffe et du gibier léger. Température de service conseillée autour de 16–18 °C ; jeune il est déjà plaisant, mais après quelques années en cave il peut gagner en complexité sans perdre de fraîcheur.