Rum Inception 2004 - 21Y - Astuccio 70cl - New Grove 2004

Un vieillissement de 21 ans confère à ce rhum de 2004 une présence compacte et enveloppante : au verre on apprécie une matière profonde, avec des souvenirs de mélasse et de caramel qui s'entrelacent à des notes de fruits secs et à un bois bien intégré. La dégustation est chaude et ronde, avec une texture douce qui n'en masque pas moins une structure solide ; la composante alcoolique est bien dosée, laissant place à une pureté aromatique qui apporte vanille, épices douces et une pointe de cacao amer en finale.

À déguster de préférence pur ou avec un petit glaçon pour ouvrir ses arômes, il exprime le meilleur dans un verre tulipe qui concentre les parfums. Il se présente comme un rhum de méditation mais trouve d'excellents accords avec le chocolat noir, des desserts à base de caramel ou des fromages affinés ; c'est aussi un compagnon intéressant pour des cigares de corps moyen, grâce à la persistance qui invite à de longues dégustations. L'écrin souligne son caractère cadeau et son potentiel d'évolution.