Sorano Barolo DOCG - Alario Claudio 2021

Au premier abord, il offre un profil élégant et complexe, où les fruits rouges mûrs se mêlent à des notes florales et à une légère touche d'épices. La couleur est rubis avec de légers reflets grenat, ce qui suggère une capacité d'évolution dans le temps. La bouche est franche mais équilibrée : une acidité vive et des tannins bien présents, de grain fin, gouvernent une structure compacte, offrant une sensation de fraîcheur qui soutient la matière. La trame est plutôt verticale et sèche, avec une persistance qui laisse émerger des réminiscences terreuses et une note légèrement balsamique.

C'est un Barolo conçu pour l'accord avec des plats structurés : braisés, gibier de ferme ou fromages affinés trouveront un bon allié dans sa profondeur et son caractère sapide. Il se prête à quelques heures de décantation et au service dans un grand verre pour assouplir ses tannins et libérer les arômes ; température autour de 18 °C pour en apprécier pleinement l'équilibre. Il possède un bon potentiel de vieillissement qui récompense la patience et une conservation en cave appropriée, idéal pour qui recherche un vin de caractère sans perdre en finesse.