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CHF 14.75−9%(CHF 19.67/ℓ)
Prix conseillé : CHF 16.19
Droits d'accise et de douane incl. (UE, CH, US seulement)
Informations techniques
- Producteur
- Polvanera
- Nom
- Spumante Brut
- Variété
- Maresco 100%
- Gradation
- 11.0%
- Format
- 75 cl
- Profil aromatique
- Frais, fruité, notes florales
- Méthode de vinification
- Méthode Charmat
- Vieillissement
- Prise de mousse en autoclave à basse température, séjour sur lies pendant 3 mois, affinage en b
- Type de fût
- Autoclave
- Sucres résiduels
- Brut (faible)
- Couleur
- Blanc
- Température de service
- 6-8°C
- Consommation recommandée
- Jeune, dans les 1-2 ans
- Accompagnement
- Apéritifs, entrées, poisson
- Région
- Pouilles
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Crispiano, Masseria Scorace
- Taper
- Mousseux
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Spumante Brut - Polvanera
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Sommelier AISpumante Brut - Polvanera
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À l'œil, il se présente d'un jaune paille brillant avec un perlage fin et continu, qui invite à la dégustation. Au nez se dégagent des sensations d'agrumes frais et de pomme verte, nuancées par de délicats arômes floraux et une légère note de levure rappelant la croûte de pain ; la trame aromatique reste nette et directe, sans excès.
En bouche, le profil est sec et bien équilibré, l'acidité soutient le fruit tandis que la bulle apporte tension et légèreté. La finale est sapide et agréablement persistante, avec des retours d'agrumes et une subtile onctuosité. Il se prête très bien comme apéritif et accompagne naturellement fruits de mer, entrées de poisson, tartes salées et fromages frais ; se conserve au frais à 6–8 °C pour mettre en valeur la fraîcheur et l'élégance des bulles. Recommandé en flûte ou en verre tulipe pour concentrer les arômes ; il se déguste de préférence jeune, lorsque la fraîcheur est à son maximum.
En bouche, le profil est sec et bien équilibré, l'acidité soutient le fruit tandis que la bulle apporte tension et légèreté. La finale est sapide et agréablement persistante, avec des retours d'agrumes et une subtile onctuosité. Il se prête très bien comme apéritif et accompagne naturellement fruits de mer, entrées de poisson, tartes salées et fromages frais ; se conserve au frais à 6–8 °C pour mettre en valeur la fraîcheur et l'élégance des bulles. Recommandé en flûte ou en verre tulipe pour concentrer les arômes ; il se déguste de préférence jeune, lorsque la fraîcheur est à son maximum.
Le domaine
Cantine Polvanera
PugliaItaliaDepuis 2002
Azienda vitivinicola pugliese tra Gioia del Colle e Acquaviva delle Fonti, nota per il focus sul Primitivo e per una cantina scavata nella roccia; offre una gamma di vini bianchi, rosati, rossi, spumanti e dolci con proposte biologiche.
- Cépages
- Primitivo, Minutolo, Verdeca, Aleatico, Aglianico, Falanghina, Moscato, Bianco d'Alessano, Marchione, Negroamaro, Nero di Troia
- Cantina scavata circa 8 metri nella roccia calcarea
- Forte orientamento sul Primitivo di Gioia del Colle
- Catalogo con etichette biologiche (spumanti, bianchi, rosati e rossi)
- Masseria storica annessa alla cantina (sec. XIX)
- Reception e degustazioni aperte al pubblico (visite e tasting)
L’histoire
Polvanera nasce da una tradizione familiare legata alla viticoltura; il progetto è guidato da Filippo Cassano che, sostenuto dall’esperienza della famiglia, ha concentrato l’attività sulla valorizzazione del Primitivo e di altre varietà autoctone. La cantina, scavata nella roccia calcarea, e la masseria storica annessa fanno parte della storia e dell’identità aziendale.
Philosophie de production
Unire tradizione e innovazione per ottenere vini che esprimano la territorialità pugliese: vinificazioni chiare e rispettose dell’identità dei vitigni autoctoni, con attenzione a pratiche biologiche e a una vinificazione che metta in evidenza freschezza, mineralità ed eleganza.
Terroir et vignobles
Situata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle (provincia di Bari), l’azienda è immersa in paesaggi di muretti a secco e terreni calcarei caratteristici della Murgia; la sede dista circa venti minuti sia dalla Valle d’Itria che da Matera e comprende una masseria storica risalente all’Ottocento e una cantina scavata per 8 metri nella roccia.
Récompenses
Tra i riconoscimenti presenti figurano il China Award 2022 (assegnato al titolare Filippo Cassano), punteggi e segnalazioni su riviste internazionali come Falstaff (es. 94 punti per alcuni vini), medaglie e menzioni in competizioni come Decanter e attestazioni di eccellenza (es. Vitae AIS).