Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Valdobbiadene - Méthode Charmat - Santi représente l'expression la plus raffinée et structurée du Prosecco, offrant un profil gustatif extrêmement sec et pur. Cette version Extra Brut, issue des collines de Valdobbiadene, au cœur de la DOCG, est un triomphe de la cave Santi, qui, avec dévouement et maîtrise, produit un Prosecco de haute qualité, en tirant le meilleur parti de la vigne Glera à travers la Méthode Charmat. . Cette technique de vinification préserve l'intensité aromatique et la fraîcheur du vin, mettant en valeur les caractéristiques variétales de manière élégante et sophistiquée.

A l'oeil, il présente une délicate couleur jaune paille, traversée de reflets verdâtres et d'un perlage très fin et incessant, qui anticipe la qualité et la finesse de la gorgée. Le bouquet olfactif est un mélange harmonieux de notes fruitées, avec une prédominance de pomme verte et de poire, suivies d'accents floraux et d'une légère minéralité, qui confèrent au vin une fraîcheur et une complexité invitante.

En bouche, la particularité de cet Extra Brut est sa sécheresse marquée, équilibrée par une acidité vive et rafraîchissante. La structure est fine mais expressive, avec une persistance aromatique qui reflète fidèlement les notes olfactives et mène à une finale longue et nette, où la pureté du fruit se mêle à une subtile veine minérale.

Idéal à l'apéritif pour les amateurs de vins aux caractéristiques variétales claires et à la sécheresse marquée, le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut de Santi est également un excellent compagnon de voyage pour les entrées légères, les plats à base de poisson cru ou de fruits de mer, offrant un contraste stimulant et raffiné qui rehausse le les saveurs.