Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso - Secondo Marco 2019

Le Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso de Secondo Marco est une superbe expression du vin traditionnel Valpolicella, enrichi par la technique du ripasso qui implique une seconde fermentation sur marc d'Amarone et Recioto. Ce processus intensifie non seulement le profil aromatique du vin, mais ajoute des couches de complexité et de structure au palais.

Visuellement, le vin présente une couleur rouge rubis intense et profonde, avec des nuances grenat qui évoluent avec le vieillissement. Au nez se dégage une harmonie d'arômes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, couplés à des notes intrigantes d'épices, de cuir et une pointe de vanille, résultat du vieillissement en bois.

En bouche, le Valpolicella Ripasso de Secondo Marco offre une structure riche et enveloppante. Les tanins sont robustes, mais doux et bien intégrés, soutenus par une acidité vive qui donne de la fraîcheur à la gorgée. La présence de fruits mûrs se mêle aux nuances de chocolat et de café, conduisant à une finale longue et persistante qui laisse un arrière-goût épicé et légèrement amer, typique de la revue.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats savoureux, comme les viandes braisées, les ragoûts et les viandes rouges grillées, ainsi qu'avec les fromages affinés et les plats de champignons. Sa richesse en fait également un excellent compagnon pour les soirées d'hiver ou pour accompagner les conversations d'après dîner.

Le Valpolicella Classico Superiore DOC Ripasso de Secondo Marco est un vin qui continue de s'améliorer avec l'âge, développant plus de douceur et d'harmonie dans ses saveurs et ses arômes. Sa complexité et sa capacité d'évolution en font un vin apprécié aussi bien par les connaisseurs que par ceux qui approchent pour la première fois les vins du Ripasso.