Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore - Bolla 2023

Il affiche un rubis vif aux reflets grenat, signe d'une bonne concentration. Au nez, il s'ouvre sur des fruits rouges mûrs — cerise et prune — accompagnés de délicates notes épicées, des accents de cacao et de tabac léger et une légère torréfaction qui ne prend pas le dessus. L'ensemble est chaleureux mais maîtrisé : la structure est plus ample que celle d'un Valpolicella jeune, avec une matière tannique bien intégrée qui soutient le fruit sans alourdir. Le profil reste frais grâce à une acidité élégante et à une sapidité qui invite à la gorgée suivante.

En bouche, il confirme son caractère enveloppant, avec un corps plein, des tanins polis et une agréable rondeur en milieu de bouche qui évolue vers une finale sapide et persistante. C'est un vin d'équilibre qui convient bien à table : il s'accorde avec des viandes braisées, des rôtis et des fromages affinés, supporte des plats de champignons et des ragoûts structurés et se prête aussi à accompagner des préparations plus complexes. Servir à température fraîche, autour de 16–18 °C, pour en apprécier la chaleur sans perdre la fraîcheur ; il s'améliore après quelques années en bouteille mais est déjà agréable dès maintenant.