Valpolicella Ripasso DOC - Lamberti 2020

D'un rouge rubis profond aux reflets violacés, ce Valpolicella Ripasso se distingue par une trame aromatique intense mais non envahissante. Au nez se dégagent la cerise mûre, la prune et une sensation de fruits rouges cuits, accompagnées de légères notes épicées et d'une nuance d'amande amère ; en bouche il montre une bonne concentration, des tanins souples et une fraîcheur vive qui en maintient l'équilibre, avec une persistance qui laisse des souvenirs fruités et épicés. La dégustation, d'une grande fluidité, séduit par la chaleur enveloppante et la pureté du fruit, qui rendent la gorgée immédiate mais complexe. L'ensemble est harmonieux, plaisant et assez structuré sans paraître lourd.

Il se prête à des plats de caractère : daubes, ragù de viande, rôtis et fromages affinés trouvent un bon complément dans sa sapidité et sa souplesse tannique. Excellent aussi avec des pâtes farcies et des préparations à base de tomate ; servir autour de 16-18°C pour apprécier son profil aromatique. Il gagne également à un court repos en carafe ; idéal pour des dîners d'automne. Un vin qui met à l'aise la table quotidienne mais procure des satisfactions même lors d'occasions plus informelles.