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Vin Santo - Vin Santo del Chianti Classico DOC - Castello di Cacchiano - 375 ml 2008
Castello di CacchianoMalvasia Bianca del Chianti 85%, Canaiolo 15% Vin Santo del Chianti Classico DOC 375 ml 2008
CHF 67.45−11%(CHF 179.87/ℓ)
Prix conseillé : CHF 75.59
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- Producteur
- Castello di Cacchiano
- Nom
- Vin Santo del Chianti Classico DOC
- Variété
- Malvasia Bianca del Chianti 85%, Canaiolo 15%
- Vintage
- 2008
- Gradation
- 14.0%
- Format
- 375 ml
- Profil aromatique
- Notes d'amande, miel, fruits secs
- Méthode de vinification
- Passerillage des raisins, fermentation lente en bois
- Vieillissement
- Minimum 3 ans
- Type de fût
- Fûts en chêne ou châtaignier
- Couleur
- Ambre doré
- Température de service
- 12-14°C
- Consommation recommandée
- Après le repas
- Accompagnement
- Biscuits secs, cantucci, fromages affinés
- Région
- Toscane
- Pays
- Italie
- Zone de production
- Chianti Classico
- Taper
- Vin de dessert
AI
Le Sommelier de Bottle of Italy
Un conseil pour le savourer au mieux.
Parlons de Vin Santo - Vin Santo del Chianti Classico DOC - Castello di Cacchiano - 375 ml
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Sommelier AIVin Santo - Vin Santo del Chianti Classico DOC - Castello di Cacchiano - 375 ml
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Le Vin Santo del Chianti Classico DOC de Castello di Cacchiano est une élégante expression de la tradition toscane, produit avec des raisins sélectionnés de Trebbiano et Malvasia provenant des collines du Chianti Classico. Ce vin doux passito naît d'un séchage attentif des raisins, une méthode qui concentre les sucres et les arômes, suivi d'un long vieillissement en petites barriques de bois qui confèrent au vin complexité et texture veloutée.
Au verre, il se présente avec une couleur ambrée intense, enrichie de reflets dorés qui annoncent un bouquet large et profond : des notes de miel, d’amande grillée, de vanille et une légère senteur d’agrumes confits s’entrelacent harmonieusement. La dégustation est enveloppante, sapide et bien équilibrée entre douceur et acidité, avec une finale persistante qui invite à la méditation.
Parfait comme vin de fin de repas, le Vin Santo de Castello di Cacchiano s’accompagne à merveille de biscuits secs, cantucci, ou de fromages à pâte persillée, mettant en valeur leurs saveurs sans alourdir. Une expérience authentique et raffinée au cœur du Chianti.
Au verre, il se présente avec une couleur ambrée intense, enrichie de reflets dorés qui annoncent un bouquet large et profond : des notes de miel, d’amande grillée, de vanille et une légère senteur d’agrumes confits s’entrelacent harmonieusement. La dégustation est enveloppante, sapide et bien équilibrée entre douceur et acidité, avec une finale persistante qui invite à la méditation.
Parfait comme vin de fin de repas, le Vin Santo de Castello di Cacchiano s’accompagne à merveille de biscuits secs, cantucci, ou de fromages à pâte persillée, mettant en valeur leurs saveurs sans alourdir. Une expérience authentique et raffinée au cœur du Chianti.
Le domaine
Castello di Cacchiano
ToscanaItalia
Domaine historique situé dans la commune de Gaiole in Chianti (Sienne), avec des vignobles sur le plateau des Monti in Chianti ; production axée sur le Chianti Classico (également Riserva et Gran Selezione 'Millennio'), le Vin Santo et l'huile AOP, ainsi que des services d'agritourisme et une oenothèque.
- Cépages
- Sangiovese, Colorino, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Canaiolo, Merlot
- Vignobles sur le plateau dei Monti en Chianti, à 340–490 m d'altitude.
- Production de Chianti Classico DOCG, Riserva et Gran Selezione 'Millennio'
- Vin Santo du Chianti Classico et huile DOP du Chianti Classico
- Cave à vin aménagée dans les anciennes prisons du château et établissement d'agritourisme.
- Propriété historique de la famille Ricasoli‑Firidolfi, présente dans la région depuis plus d’un millénaire.
L’histoire
Le complexe du Castello di Cacchiano appartient à la famille Ricasoli‑Firidolfi et fait partie du paysage local depuis plus d'un millénaire. Le site a des origines anciennes, reposant sur des vestiges d'un établissement romain, et le noyau actuel, lié aux Ricasoli, est documenté comme ayant été construit à l'époque médiévale; la propriété a conservé une tradition vitivinicole historique, intégrée à des activités d'hébergement.
Philosophie de production
La cave cherche à exprimer le terroir en travaillant avec soin tant à la vigne qu'en cave: son objectif déclaré est de valoriser la typicité de chaque millésime et de chaque parcelle afin d'obtenir des vins reconnaissables et liés au lieu.
Terroir et vignobles
Le domaine relève de l'U.G.A. de Gaiole in Chianti, dans les Monti in Chianti, avec des vignobles situés à environ 340–490 mètres d'altitude. Les sols sont principalement limono‑argileux, avec la présence de marnes calcaires et d'arénites calcaires; l'exploitation comprend des bois, des oliveraies et des champs qui contribuent à la biodiversité du domaine.