Vino Liquoroso - Sentinels 2023 - Porto Taylor's

Dans le verre, il présente une couleur rubis profonde avec des reflets sombres et un bouquet de fruits mûrs, des notes de prune et de cerise confites, des nuances d'épices douces et une pointe de cacao. L'impact olfactif est immédiat mais non oppressant, la douceur est bien équilibrée par une acidité vibrante et par une trame tannique subtile qui lui apporte structure et élan ; le corps est moyennement plein et l'élégance générale invite à la gorgée suivante.

En bouche, il se montre plein et enveloppant, avec une texture soyeuse et une bonne dose de chaleur alcoolique qui donne une impression de substance plutôt que d'agressivité ; la finale est longue, sapide et laisse des traces remarquables de fruits mûrs et d'épices. Excellent comme vin de méditation, il s'accorde aussi avec des fromages à pâte persillée, du chocolat noir ou de la pâtisserie sèche ; servir légèrement frais, autour de 12-14 °C. Il s'ouvre bien si on le laisse quelques minutes dans le verre, montrant une douceur progressive et une belle persistance.