Le domaine
Kmetija Slavček (Slavček)
Petite entreprise viticole de la Valle del Vipava (Slovénie) qui produit des vins selon une approche d'agriculture naturelle et une œnologie minimaliste, privilégiant des fermentations longues et des macérations lorsque nécessaire. ([slavcek.si](https://www.slavcek.si/wine.html))
- Valle del Vipava (Primorska) · Slovenia
- Depuis 1769
- 3 produits
L’histoire
La propriété est mentionnée dans des documents locaux dès 1769 et sa gestion est restée familiale; aujourd'hui la production est conduite par la famille Vodopivec, avec une forte attention portée aux pratiques traditionnelles et à la mise en valeur du territoire.
Philosophie de production
Philosophie basée sur l'agriculture naturelle/biologique et des interventions réduites en cave: soins attentifs au vignoble, macérations contrôlées et utilisation limitée de sulfites pour mettre en valeur l'expressivité du terroir. L'exploitation propose également de l'hébergement rural et des dégustations.
Terroir et vignobles
Vignobles en terrasses sur sols marins et marneux dans la Vallée de la Vipava, avec des expositions variées et des altitudes indiquées entre environ 80 et 170 m; le microclimat est influencé par les brises méditerranéennes, qui favorisent l'acidité et les arômes des raisins.
Caractéristiques
- Cépages
- Ribolla Gialla (Rebula)
- Pinot Grigio (Sivi Pinot)
- Malvazija (Malvasia)
- Merlot
- Hectares
- 6.0
Ce qui le distingue
- Domaine historique disposant d'archives locales remontant à 1769.
- Production axée sur les vins autochtones de la Valle del Vipava et sur les vinifications naturelles.
- De nombreuses étiquettes sont produites en séries limitées.
- Offre d'hébergement rural, dégustations et référence pour les itinéraires œnotouristiques dans la vallée.