Le Rebola Secco DOP - Rebola Colli Di Rimini de l’entreprise Enio Ottaviani représente une excellence du territoire riminese, connu pour sa capacité à exprimer la pureté et l'unicité du cépage Rebola, également connu sous le nom de Pignoletto. Ce vin blanc sec se distingue par son profil aromatique frais et sa vivacité, ce qui le rend particulièrement apprécié des connaisseurs.

La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation à température contrôlée pour préserver au maximum les arômes naturels du raisin. Le vin mûrit brièvement en cuves en acier avant d'être mis en bouteille, ce qui contribue à maintenir ses caractéristiques de fraîcheur et de minéralité.

À l'œil, il se présente avec une couleur jaune paille avec des reflets plus ou moins intenses. Au nez, le Rebola Secco DOP offre un bouquet complexe avec des notes florales et fruitées, parmi lesquelles se distinguent les nuances de pomme verte, de poire et une légère touche d'agrumes. On retrouve également des accents herbacés qui ajoutent une dimension agréablement rustique et authentique.

En bouche, le vin est vif et frais, avec une bonne acidité équilibrée qui le rend agréablement facile à boire. La finale est persistante, avec une légère salinité qui invite à un second verre.

Ce vin est idéal comme apéritif ou en accompagnement de plats légers, parfait pour des entrées de fruits de mer ou des légumes frais. Avec son charisme et sa fraîcheur, la Rebola Secco d’Enio Ottaviani est un excellent choix pour ceux qui cherchent un vin exprimant avec authenticité et élégance le territoire dont il provient.