Le Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG "Ottagono" de Torrevento est l'une des plus grandes expressions de ce cépage originaire des Pouilles, apprécié pour sa structure, sa complexité et son potentiel de vieillissement. Produit dans la région historique de Castel del Monte, reconnue pour ses vins de qualité et son terroir calcaire et rocheux caractéristique, l'"Ottagono" tire son nom de la forme octogonale emblématique de Castel del Monte, symbole de la région et source d'inspiration pour ce vin phare de la Cave de Torrevento.

La Réserve "Ottagono" est le résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins Nero di Troia, un cépage qui trouve ici une expression unique grâce aux conditions climatiques particulières et au sol riche en minéraux. La vinification est soigneusement conduite pour valoriser les caractéristiques variétales et le terroir, avec un élevage en barriques de chêne donnant au vin élégance, structure et potentiel de garde exceptionnel.

Visuellement, le "Ottagono" se présente avec une couleur rouge rubis intense et profonde, avec des reflets grenat qui se développent avec l'évolution en bouteille. Au nez, le vin révèle un bouquet complexe et séduisant, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises noires et les prunes, enrichies par des nuances d'épices, de chocolat, de tabac et une légère touche balsamique, résultat du vieillissement en bois.

En bouche, la Riserva "Ottagono" fait preuve d'une concentration et d'une profondeur extraordinaires, avec des tanins soyeux et bien intégrés qui soutiennent un corps riche et complexe. L'acidité est bien équilibrée, contribuant à l'élégance et à la longueur de la gorgée. Les saveurs de fruits rouges et noirs s'entrelacent avec des notes épicées et grillées, conduisant à une finale longue et persistante, signe d'un vin de beaucoup de caractère et de finesse.

Idéal en combinaison avec des plats riches et structurés, tels que les viandes rôties, le gibier, les plats à base de truffes et les fromages affinés, le Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG "Ottagono" de Torrevento représente une expérience gustative de haut niveau, parfaite pour les amateurs de vins robustes et des vins complexes, capables de raconter l'histoire et le terroir de l'une des régions les plus fascinantes des Pouilles.