L'Etna DOC Rosso Prephylloxera au format Magnum de Palmento Costanzo est une véritable célébration des anciens vignobles de l'Etna. Cultivées sur des terres où le phylloxéra, fléau qui a dévasté les vignobles européens à la fin du XIXe siècle, n'a pas pu s'implanter, ces vignes centenaires constituent un patrimoine viticole d'une valeur inestimable. Composé majoritairement de Nerello Mascalese, avec l'ajout de Nerello Cappuccio, ce vin incarne l'expression la plus authentique et la plus profonde du terroir volcanique.

Les vignobles pré-phylloxéra de Palmento Costanzo sont situés sur les pentes du volcan Etna, où le sol riche en minéraux et l'exposition particulière au soleil créent des conditions idéales pour une viticulture de haute qualité. Ces conditions uniques contribuent à la production de raisins caractérisés par une concentration aromatique et une complexité gustative exceptionnelles.

Palmento Costanzo adopte des pratiques viticoles soignées et respectueuses de l'environnement, dans le but de préserver l'intégrité et l'originalité de ces vignobles historiques. La vinification est soigneusement menée pour mettre en valeur les caractéristiques variétales des vignes et la singularité du terroir, avec des fermentations qui se produisent naturellement et un élevage sous bois qui ajoute de la structure et de la profondeur au vin, sans dominer sa finesse et son élégance.

Le format Magnum (1,5 litre) souligne non seulement la convivialité et l'exclusivité de ce vin, mais contribue également à son potentiel de garde, permettant aux saveurs et arômes d'évoluer harmonieusement dans le temps. Cette bouteille est présentée dans une caisse en bois, signe supplémentaire de la haute estime dont jouit ce vin, qui en fait un cadeau de prestige ou une pièce de collection pour les passionnés.

En apparence, le Rosso Prephylloxera présente une couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Le bouquet est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, d'herbes aromatiques et une minéralité marquée qui reflète le sol volcanique d'origine. En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec des tanins soyeux et une acidité vive qui soutient sa longue persistance aromatique et sa finale élégante et minérale.

Parfait en combinaison avec des plats robustes tels que les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, l'Etna DOC Rosso Prephylloxera Magnum de Palmento Costanzo est un excellent exemple de la façon dont les anciens vignobles de l'Etna continuent de produire des vins d'une beauté et d'une complexité extraordinaires, témoignant de la richesse et la profondeur du patrimoine viticole sicilien.